Приготовление:
2 часа
Порции:
5 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
107
Для чучвары
- тесто пельменное
1 кг - мясной фарш
500 г - соль
1 ч. л. - зира
½ ч. л. - перец черный свежемолотый
1 щепотка - кориандр семена
1 щепотка - паприка красная
1 щепотка - перец чили красный
по вкусу - лук репчатый
4 шт.
Для соуса
- мясной бульон
2 л - томатная паста
1 ст. л. - перец болгарский
1 шт. - морковь
1 шт. - растительное масло для жарки
2 ст. л. - соль
½ ч. л. - лук репчатый
1 шт.
Пошаговый способ приготовления
-
Фарш для чучвары можно приготовить из смеси разного вида мяса. Предпочтительнее использовать смесь говядины и баранины.
В качестве приправы для фарша лучше использовать целые зерна кориандра, зиры, черного перца и хлопья паприки и горького перца. Вместе с солью перетереть их в ступке до порошкообразного состояния.
Измельчить репчатый лук. Добавить в фарш вместе с смесью из специй. Фарш хорошенечко вымесить и отбить.
Подготовить пельменное тесто по вашему любимому рецепту. В данном рецепте я приготовила заварное тесто из муки — 250 г, соли — 1 щепотка, растительного масла — 2 ст. л. и кипятка — 150 мл. Замешивать тесто вилкой, так как оно достаточно горячее. Когда тесто немного остынет, перенести на рабочую поверхность и продолжить месить его руками. Тесто получается эластичным и мягким.
Тесту дать отдохнуть, накрыв кухонным полотенцем. Затем тесто раскатать и нарезать на квадраты 5 х 5 см.
На каждый квадратик теста выложить подготовленный фарш.
Сформировать чучвару. Для этого закрепить края между собой, придав форму треугольника.
Края закрепить между собой, обернув их вокруг своего указательного пальца. Таким образом использовать все тесто и подготовленный фарш. Из одной порции теста получается примерно 60–63 шт.
Для соуса обжарить в сковороде на растительном масле, нарезанные кубиком морковь, болгарский перец и лук. Добавить томатную пасту, влить немного бульона и потушить минут 5. Посолить.
0
Чучвару сварить в подсоленном мясном бульоне или воде, как обычные пельмени. В пиалу выложить овощной соус, а сверху чучвару с бульоном. Подавать, посыпав зеленью.
Рекомендую посмотреть еще один рецепт не менее изысканного блюда вкусная каша за 3 минуты.