🍴 Перепелки в медово-горчичном маринаде с карамелизированной грушей и апельсином рецепт с фото. Как приготовить Перепелки в медово-горчичном маринаде с карамелизированной грушей и апельсином

Приготовление:

PT2 часа и 20 минутM PT2 часа и 20 минутM PT2 часа и 20 минутM

2 часа и 20 минут

Порции:

4 персоны

Описание рецепта

Рецепт Перепелки в медово-горчичном маринаде с карамелизированной грушей и апельсином с фото

Ингридиенты

102

Основные

апельсины1 шт.
тимьян свежий1 пучок
мед жидкий1 ст. л.
сахар2 ст. л.
оливковое масло3 ст. л.
бальзамический уксус1 ст. л.
горчица русская1 ч. л.
соль1 щепотка
перец1 щепотка
рис дикий65 г
сыр Маскарпоне80 г
груши1 шт.
перепелки4 тушки

Пошаговый способ приготовления

Приготовить маринад из оливкового масла, бальзамического уксуса, горчицы и мёда. Посолить поперчить по вкусу. Тимьян вымыть, обсушить, листики освободить от веточек и добавить в маринад. Маринадом натереть перепелок со всех сторон и внутри, поставить в холодильник на час. Тем временем отварить дикий рис в слегка подсоленной воде до состояния альденте. Остудить. Тщательно вымытый апельсин порезать так, чтобы получились 4 ровных диска в кожуре, остальную мякоть освободить от кожуры и нарезать кубиками, грушу разрезать напополам и порезать на 12 ровных ломтиков, остальное — кубиками. Сахар нагреть в сковороде до плавления. Опустить в него фрукты и карамелизировать их. Рис смешать с маскарпоне и частью фруктов, нарезанной кубиками. Нафаршировать этой смесью перепелок. Запечь в духовке при 180-200°С минут 40-60 в зависимости от вашей духовки. При необходимости ножки или целиком перепелок можно прикрыть фольгой. На каждую тарелку выложить кружок карамелизированного апельсина, три ломтика груши и перепелку. Украсить. Я украсила веточкой укропа и помидоркой черри. Угощайтесь! Приятного аппетита и счастливого нового года!

Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту шоколадно-пряничный домик.

Источник