Приготовление:
2 часа и 20 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- апельсины
1 шт. - тимьян свежий
1 пучок - мед жидкий
1 ст. л. - сахар
2 ст. л. - оливковое масло
3 ст. л. - бальзамический уксус
1 ст. л. - горчица русская
1 ч. л. - соль
1 щепотка - перец
1 щепотка - рис дикий
65 г - сыр Маскарпоне
80 г - груши
1 шт. - перепелки
4 тушки
Пошаговый способ приготовления
-
Перепелки промыть и обсушить.
- Приготовить маринад из оливкового масла, бальзамического уксуса, горчицы и мёда. Посолить поперчить по вкусу. Тимьян вымыть, обсушить, листики освободить от веточек и добавить в маринад. Маринадом натереть перепелок со всех сторон и внутри, поставить в холодильник на час. Тем временем отварить дикий рис в слегка подсоленной воде до состояния альденте. Остудить. Тщательно вымытый апельсин порезать так, чтобы получились 4 ровных диска в кожуре, остальную мякоть освободить от кожуры и нарезать кубиками, грушу разрезать напополам и порезать на 12 ровных ломтиков, остальное — кубиками. Сахар нагреть в сковороде до плавления. Опустить в него фрукты и карамелизировать их. Рис смешать с маскарпоне и частью фруктов, нарезанной кубиками. Нафаршировать этой смесью перепелок. Запечь в духовке при 180-200°С минут 40-60 в зависимости от вашей духовки. При необходимости ножки или целиком перепелок можно прикрыть фольгой. На каждую тарелку выложить кружок карамелизированного апельсина, три ломтика груши и перепелку. Украсить. Я украсила веточкой укропа и помидоркой черри. Угощайтесь! Приятного аппетита и счастливого нового года!
Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту шоколадно-пряничный домик.