04-01-2019 Просто Рецепт Дрожжевые булочки с маком ВыпечкаБулочкиВыпечка Приготовление: PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM 2 часа и 30 минут Порции: 18 персон Описание рецепта Рецепт Дрожжевые булочки с маком с фото Ингридиенты 100Начинкамак300 гсахар100 гмолоко150 млТестосливочное масло200 гяйца куриные2 шт.сахарный песок мелкий140 гдрожжи свежие36 гмолоко 2,5%500 млсоль½ ч. л.пшеничная мука1000 кгДля смазыванияяйца куриные крупные1 шт. Пошаговый способ приготовления Сначала готовим опару: Отливаем немного теплого молока от общей массы, примерно 50-70 мл (подогретого до комнатной температуры), растворяем в нем живые дрожжи+1 ст.л. сахара (взятая от общей массы ингредиентов для теста)+1 ст.ложка муки, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на столе до появления пузырьков и увеличения опары в три раза. Этот процесс занимает от 20 до 30 минут (см.фото) в зависимости от температуры помещения. Тем временем сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем яйца, взбиваем. Затем ввести теплое молоко, соль, опару (которая к этому времени подошла). Вводим муку через сито и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Муки уходит 900-1000кг, но не более, тесто липнет к рукам, чтобы этого не происходило — нужен долгий вымес (в течении 30 минут)… Тесто должно загустеть и легко сформироваться в шар. Честно сказать, пропускаю этот этап, меня хватает на 7-10 минут замеса. Слегка липнущее тесто (см.фото) перекладываем в таз, хорошо присыпанный мукой, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в два с половиной раза, и кое-где появятся пузырьки. Начинку готовим за ранее: 300 г мака промыть, залить молоком, прокипятить. Оставить на час настаиваться. Процедить через сито лишнюю жидкость. В мак насыпать сахар, измельчить, как можно мельче. Честно сказать, мак готовила впервые, думаю, есть недочеты с тонкостью помола. Отрезаем тесто, присыпаем скалку мукой, если требуется, насыпаем начинку. Формируем рулет, нарезаем. Укладываем на противень и оставляем на 30 минут на расслойку. Смазываем яйцом два раза. Разогреваем духовку до 180°C. Выпекаем 15-20 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита! Обратите внимание на еще один рецепт медовое печенье на рождество. Источник ВыпечкаБулочкиВыпечкаДругие рецепты Улитки с корицейПостные медовые булочки без дрожжей "Скоренькие"Сдобные булочки с кунжутом Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Дрожжевые булочки с маком" - наш рецепт с пошаговыми фото.
