Приготовление:
50 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- тесто слоеное бездрожжевое
2 пласта - грибы лесные
500 г - капуста белокочанная
½ кочана - лук-порей
2 шт. - пармезан
50 г - яичные желтки
2 шт. - небольшой пучок петрушки
1 шт. - чеснок
2 зубчика - сливочное масло
1 ст. л. - оливковое масло
1 ст. л. - молоко
1 ч. л. - мука
1 ч. л. - соль морская
½ ч. л.
Для соуса
- копченая грудинка с мясными прослойками
150 г - молоко
1 стакан - куриный бульон
1 стакан - мука
2 ст. л. - оливковое масло
½ ч. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Духовку предварительно разогреть до 180–200°С.
Тесто предварительно разморозить.
Грудинку для соуса нарезать маленькими кусочками.
Разогреть в сковороде 1/2 ч. ложки оливкового масла и обжарить грудинку до золотистого цвета.
Приготовить соус: муку добавить в сковороду с грудинкой, перемешать и обжарить муку до золотистого цвета, затем, непрерывно помешивая, небольшими порциями влить стакан молока и горячий куриный бульон.
Светлую часть порея нарезать кольцами.
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Грибы порезать не слишком мелко.
Капусту тонко нашинковать.
0
Разогреть в глубокой сковороде оставшееся оливковое и сливочное масло, обжарить порей и чеснок, затем добавить капусту, все перемешать, еще немного обжарить и посолить.
1
Добавить в сковороду грибы, перемешать, еще немного посолить и готовить 3–5 минут, не накрывая крышкой.
2
Петрушку крупно порезать.
3
Пармезан натереть на крупной терке.
4
К грибам с овощами добавить натертый сыр, петрушку, перемешать, обжарить еще немного, затем добавить соус с грудинкой, еще раз все перемешать, переложить со сковороды в другую посуду и остудить.
5
Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой и тонко раскатать тесто.
6
Глубокий противень выстелить бумагой для выпечки, выложить пласт теста, сверху, отступая от краев два сантиметра, равномерно разложить остывшую грибную начинку, накрыть вторым пластом и защипнуть края теста.
7
В яичные желтки добавить 1 ч. ложку молока, посолить, перемешать и с помощью кисточки смазать поверхность пирога, затем часто наколоть его вилкой.
8
Выпекать пирог в разогретой духовке 30 минут.
Взгляните на этот рецепт мидии по-тайски.