05-01-2019 Просто Рецепт Цельнозерновой английский хлеб ВыпечкаХлеб Приготовление: PT21 часM PT21 часM PT21 часM 21 час Порции: 1 персону Описание рецепта Рецепт Цельнозерновой английский хлеб с фото Ингридиенты 96Тестомука хлебопекарная300 гвода180 голивковое масло10 млсоль10 гОпарамука цельнозерновая100 гвода90 гдрожжи сухие2 г Пошаговый способ приготовления Замешиваем опару из цельнозерновой муки, воды и дрожжей — перемешиваем ложкой, закрываем пленкой или убираем в контейнер с крышкой на 12 часов, а лучше на 16-18 часов. Хлеб тогда получается с более плотным мякишем. Через 12-18 часов добавляем в опару воду, муку, соль и масло. Замешиваем тесто в комбайне 6-8 минут. Сегодня я замешивала в хлебопечке. Тесто липкое, но собирается в колобок. Если тесто слишком влажное, добавьте 15-20 г муки. Выкладываем тесто на стол, слегка «припыленный» мукой, формируем колобок и убираем на 1 час в емкость, смазанную маслом. Накрываем тканью. Через 1 час тесто обмять: для этого стол «припылить» мукой, сформировать шар и оставить его на столе под тканью на 30 минут. Через 30 минут снова обмять тесто, сложить его вчетверо, сформировать батон или хлеб круглой формы. Подготовить расстоечную корзину или любую форму, подходящего размера. У меня стеклянная емкость, прикрытая тканью и присыпанная мукой. Укладываем в нее тесто, швом вверх, прикрываем тканью и оставляем на 40-45 минут. Тем временем разогреваем духовку до 250*С. Выкладываем тесто из расстоечной корзины на коврик для выпечки или пергаментную бумагу. Делаем надрезы: в заготовке в форме батона делаем «венский» надрез — один продольный и несколько расходящихся от него влево и вправо в виде колоска. На круглой форме делаем любой надрез произвольно (у меня полукруг). Делать надрезы нелегко — тесто липкое, тянется за ножом или лезвием, но делать надрезы обязательно! Сбрызнуть хлеб водой. Перекладываем (переворачиваем из корзины) заготовку на противень, убавляем температуру до 220*С и готовим хлеб 30 минут. Достаем наш ароматный хлебушек, даем ему полностью остынуть на решетке. Нарезаем хлеб ножом с зубчиками и подаем. Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт кабачковый салат. Источник ВыпечкаХлебДругие рецепты Французская булка на закваскеРжаной хлебКартофельные багеты Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Цельнозерновой английский хлеб" - наш рецепт с пошаговыми фото.
