02-01-2019 Просто Рецепт Торт «Малиновое шампанское» ВыпечкаБисквитыДесертыШоколадные десертыДесерты Приготовление: PT8 часовM PT8 часовM PT8 часовM 8 часов Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Торт «Малиновое шампанское» с фото Ингридиенты 109Для бисквитамука160 гсахар140 гяйца куриные5 шт.малиновое пюре60 гшампанское40 гсливочное масло60 гразрыхлитель1 ½ ч. л.малина2 ст. л.Для конфималина300 гсахар50 гжелатин15 гшампанское80 гДля кремасыр сливочный600 гсливки 33-35% 200 млсахарная пудра140 гванилин1 щепоткаДля верха тортасливочное масло150 гсыр сливочный400 гсахарная пудра4 ст. л.ванилин1 щепотка Пошаговый способ приготовления Приготовить все необходимые ингредиенты. Яйца разделить на белки и желтки. Малиновое пюре я приготовила сама, пробила блендером 150 г малины и протерла через сито. Половину нормы сахара всыпать к желткам, остальную всыпать частями во взбиваемые белки. Белки взбить в крепкую пышную, устойчивую массу. Желтки взбить в пышную светлую массу. К малиновому пюре влить шампанское и тщательно перемешать. Малиновую смесь влить ко взбитым желткам и перемешать. При желании для яркости цвета, можно добавить пару капель пищевого красителя. К желтковой массе частями добавлять взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой. Затем частями всыпать просеянную с разрыхлителем муку, так же аккуратно перемешивая. Часть теста отложить в отдельную миску. Сливочное масло растопить и остудив до комнатной температуры, влить в тесто. Тщательно перемешав, влить к основной части теста. Добавить пару столовых ложек сублимированной малины и все перемешать. Готовое тесто перелить в форму (18 см) застеленную пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 170–180°C духовке минут 25–30, до сухой лучинки. Готовый бисквит остудить на решетке и завернув в пленку, положить в холодильник на несколько часов. Тем временем приготовим конфи. Для этого малину пробить блендером. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. 0 Пюре прогреть с сахаром, до полного растворения сахара. Снять с огня. 1 В горячее пюре добавить набухший желатин и тщательно перемешать. 2 Добавить шампанское и снова перемешать. 3 Конфи разлить по двум формам (16 см) и поставить в холодильник для застывания. 4 Бисквит разрезать на три коржа. Коржи получаются в меру влажными и не требуют дополнительной пропитки. 5 Для крема взбить сливочный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и щепотку ванилина в пышную устойчивую массу. 6 Приступаем к сборке торта. Для этого один корж установить на блюдо. Сверху нанести 1/4 часть крема, аккуратно уложить малиновое конфи. Сверху нанести еще 1/4 часть крема и накрыть вторым коржом. Все повторить еще раз. 7 Таким образом собранный торт поставить в холодильник для стабилизации крема и пропитки бисквита. 8 Теперь займемся декором для торта. Для этого испечь из имбирно-медового теста детальки саней, домики и елочки. Остывшие заготовки раскрасить сахарной глазурью. Рецепт пряничного теста находится здесь — https://www.edimdoma.ru/retsepty/110420-tort-yaschik-s-apelsinami. 9 Из изомальта приготовим карамельных оленей и луну. 0 Мне нравится изомальт тем, что его можно окрашивать в любые цвета. Изомальт — это низкокалорийная сахароза на основе заменителя сахара, которую получают из сахарной свеклы, поэтому его можно как детям, таки тем, кто следит за своей фигурой. 1 Декоративные детальки для торта готовы. Теперь можно приступить к украшению. Для этого взбить сливочное масло комнатной температуры в светлую пышную массу. Добавить сливочный сыр и сахарную пудру с щепоткой ванилина и все еще раз тщательно взбить. Крем разделить на две части — большую и меньшую. Большую часть окрасить в синий цвет, для имитации ночного неба. Украсить торт по своему вкусу. 2 Вкусный, ароматный и новогодний торт готов! Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту постная галета с гречневой крупкой, сладким перцем и маслинами. Источник ВыпечкаБисквитыДесертыШоколадные десертыДесертыДругие рецепты Торт «Салют возле елочки»Бисквитный торт со шпинатом и свежими ягодамиТорт с ягодной прослойкой Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Торт «Малиновое шампанское»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
