22-12-2018 Просто Рецепт Креветки в грейпфрутовом желе «Тысяча островов» Холодные закускиГорячие закускиДесертыЖеле Приготовление: PT50 минутM PT50 минутM PT50 минутM 50 минут Порции: 3 персоны Описание рецепта Рецепт Креветки в грейпфрутовом желе «Тысяча островов» с фото Ингридиенты 102Основныекреветки очищенные225 ггрейпфруты¼ шт.перец белый свежемолотый2 щепоткиперец розовый горошком3 шт.мангольд4 листашпинат4 шт.Грейпфрутовое желегрейпфрутовый сок115 гагар-агар3 гсахар коричневый16 гмангольд4 листаПюре из авокадоавокадо3 шт.оливковое масло30 глимонный сок20 гшпинат15 гсоль морская2 щепоткиМайонезоливковое масло36 гмолоко 4%12 ггорчица⅛ ст. л.лимонный сок¼ ч. л.соль морская1 щепотка Пошаговый способ приготовления На приготовлении майонеза не буду останавливаться, посмотрите рецепт по ссылке в описании. Лучше его приготовить в 4 раза больше, чем у меня указано в ингредиентах, именно с таким количеством уже удобно работать погружным блендером, всего вам понадобится для данного рецепта примерно 50 г майонеза. Вся процедура занимает 2 минуты. Приготовить все необходимое. У меня здесь варено-мороженые очищенные дикие аргентинские креветки. Розовый грейпфрут разрезать на части, из 3/4 грейпфрута выдавить сок (необходимо 115 г сока), остальную часть оставить для декора. Сок процедить через сито. Добавить в сотейник с соком коричневый сахарный песок, агар-агар, перемешать, поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, на небольшом огне 2 минуты после закипания. Дать немного остыть, разлить в мелкие тарелки, можно положить в них листики мангольда или шпината. Толщина слоя жидкости не должна превышать 2–3 мм. После полного остывания убрать в холодильник. Креветки варить 2 минуты в кипящей подсоленной воде. Откинуть на сито, дать остыть. Смешать в блендере креветки и майонез до однородного состояния. Переложить в миску, убрать в холодильник до использования. Для пюре из авокадо разрезать авокадо пополам, удалить косточку. Поместить кусочки мякоти авокадо без кожуры в блендер. Добавить шпинат, оливковое масло, сок лимона, соль. Измельчить до однородного состояния. Протереть через сито. Вынуть из холодильника желе, креветки с майонезом. 0 На тарелку поместить ровным слоем пюре из авокадо, вырезанные с помощью рюмки (стакана) кружочки желе. 1 На слой грейпфрутового желе поместить «островки» креветок с майонезом (для этого я воспользовалась кондитерским мешком с круглой насадкой), листочки шпината и мангольда, посыпать свежемолотым белым перцем, истолченным в ступке розовым перцем. По сравнению с черным перцем, белый обладает меньшей жгучестью и более тонким душистым ароматом, розовый перец надо добавлять очень дозировано, немного. 2 Украсить тарелку кусочками желе, сегментами очищенного от пленок грейпфрута. Райское удовольствие. Приятного аппетита! Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту ягодный чай с апельсином. Источник Холодные закускиГорячие закускиДесертыЖелеДругие рецепты Кабачки с хрустящей корочкойЯйца, окрашенные заваркойПаштет из булгура и красной фасоли Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Креветки в грейпфрутовом желе «Тысяча островов»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
