Ростбиф в жировой сетке

Ростбиф в жировой сетке
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо


Приготовление:
2 часа и 20 минут
Порции:
10 персон
Описание рецепта

Рецепт Ростбиф в жировой сетке с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • говядина1600 г
  • жир100 г
  • сливочное масло32 г
  • соль1 ч. л.
  • перец1 ч. л.
Пошаговый способ приготовления
    Подготовим продукты. Снимем пленки и смажем маслом, солью и перцем. Столовая ложка на 1 кг мяса. Разложим сетку. Можно ее выдержать в воде минут 30, так она легче распрямится. Завернем мясо в один слой сетки со всех сторон. Ставим при 240°C на 16 минут, по минуте на 100 грамм. Первые 7 минут конвекция. По исходному рецепту все время нагревания конвекция. Но у меня получилось прогрев с дымом, уменьшила время обдува. Для большего прогревания, менее розовой середины — температура 250°C. Выдерживаем мясо в закрытой духовке 2 часа. Вот такой кусок после выдержки. Температура мяса внутри куска после более двухчасовой выдержки. Заворачиваем мясо в фольгу на 15 минут для стабилизации соков. Нарезаем мясо. Получается чуть с дымком корочка и сочнейшая середина, мясо такое сочное, что за время фотографирования пришлось солить несколько раз для фотографии с солью, так как соль растворялась в выделявшемся соке. Приятного аппетита!

Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт .

Источник
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо
Другие рецепты
Рулетики "Оливки в говядине"
Рулетики "Оливки в говядине"
Плов из вчерашнего мяса и стейков из пачки
Плов из вчерашнего мяса и стейков из пачки
Рисовая лапша с мясом и овощами
Рисовая лапша с мясом и овощами
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Ростбиф в жировой сетке" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*