Приготовление:
2 часа и 30 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- баранья нога
1 ½ кг - соль крупного помола
по вкусу - перец черный горошком
по вкусу
Пошаговый способ приготовления
-
Перец подавили, с солью смешали (любители, конечно, добавят зиры подавленной), ножку на вертелок насадили и натерли, пусть полчасика полежит на воздухе… Если ножка крупненькая, можно ее с толстого края разрезать вдоль кости, там тоже натереть солью-перцем.
Если разрезали — шпагатом связали. И в духовку. 165°С — в самый раз, чтобы жарилось и томилось. Чтобы жирок выплавляющийся при готовке не горел внизу духовки (да и, если честно, так более парное приготовление мяса получается), под мясом противень большой с водой установить можно.
Ну, и терпение:) Периодически любуемся и вдыхаем.
Когда чувствуем, что готово (вы почувствуете по аромату и по цвету мяска сверху), достаем из духовки, оборачиваем фольгой и даем полежать. Так мясо становится совершенно непередаваемо мягким, нежным и первозданно ароматным.
Ничего лишнего. Стоит попробовать.
- (Шпагат, конечно, можно снять перед застольем). Приятного аппетита!
Обратите внимание на еще один рецепт заварная пасха «три шоколада».