26-12-2018 Просто Рецепт Конфеты «Шоколад «Шантильи» ДесертыКонфетыДесертыШоколадные десертыДесерты Приготовление: PT30 минутM PT30 минутM PT30 минутM 30 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Конфеты «Шоколад «Шантильи» с фото Ингридиенты 102Основныешоколад горький черный 80%200 гвода182 млмарципан15 гфундук10 шт.какао3 ч. л.матча1 ч. л.перец кайенский1 ч. л.шафран имеретинский1 ч. л.Марципанминдаль70 гсахарная пудра70 гминдальная эссенция2 капликоньяк3 ст. л. Пошаговый способ приготовления Подготовим компоненты. Если есть готовый марципан, то на конфеты пойдет совсем немного. Матча, перец кайенский, имеретинский шоколад — все факультативно, декор, хотя и придающий вкус. Больше всего мне понравились конфеты с перцем. Растапливаем шоколад на водяной бане. Вливаем воду, перемешиваем. В миску большего диаметра, чем посуда, в которой готовится шоколад, кладем лед с водой. Ставим миску на лед, взбиваем венчиком минут 5. Получается шоколадный мусс. Чем больше взбиваем, тем мусс плотнее. Для марципана измельчаем миндаль очищенный. Добавляем пудру и эссенцию. Вливаем коньяк. На этом этапе обычно добавляют розовую воду, но я проэкспериментировала и сделала «взрослый» марципан. 0 Замешиваем тесто-марципан. 1 Формируем маленькие шарики марципана. Идеально шарики подморозить, тогда формировать конфеты будет легко. 2 Обжариваем фундук и очищаем. 3 Заворачиваем начинку (или фундук, или марципан, или что-то на ваш выбор) в крем-мусс. Рекомендую работать в перчатках, в них легче формируются конфеты, есть с чем сравнивать. 4 У меня конфеты без начинки, с марципаном и фундуком. Обваливаем конфеты в какао (темный), посыпаем цветной присыпкой — шафраном имеретинским, матча, перцем кайенским. 5 Даем немного подсохнуть. Какао дает бархатистость. Приятного аппетита! К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту сливочно-шоколадный манник. Источник ДесертыКонфетыДесертыШоколадные десертыДесертыДругие рецепты Конфеты с курагой и орехамиКонфеты «Фальшивый трюфель»Полезные конфеты с финиками, апельсином и бананами Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Конфеты «Шоколад «Шантильи»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
