26-12-2018 Просто Рецепт Кекс кокосовый «Новогодний» ВыпечкаКексы, маффиныВыпечка Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Кекс кокосовый «Новогодний» с фото Ингридиенты 103Для тестасливочное масло75 гсахарная пудра150 гяичные желтки40 гяичные белки80 гкокосовая стружка120 гпшеничная мука100 гминдальная мука100 гсоль1 щепоткаразрыхлитель10 гсахар1 ст. л.сливки 33-35% 50 млтворожный сыр50 глайм½ шт.Для карамелизованных банановбананы2 шт.лаймовый сок1 ст. л.сахар коричневый50 гДля заливкикокосовое молоко200 глаймовая цедра½ ст. л.лаймовый сок2 ст. л.сахарная пудра20 г Пошаговый способ приготовления Готовим карамелизованные бананы. Разогреть духовку до 210°С. Бананы разрезать вдоль на полоски толщиной 5 мм, выложить на силиконовый коврик, сбрызнуть соком лайма и посыпать коричневым сахаром. Запекать бананы примерно 15-20 минут до карамелизации. Готовые бананы остудить. Готовим кекс. Духовку разогреть до 160°С. Форму для выпечки обильно смазать сливочным маслом и присыпать дно и стенки кокосовой стружкой. Смешать пшеничную муку и разрыхлитель, просеять в миску. Добавить миндальную муку, соль, цедру половина лайма и все смешать. Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков. Не выключая миксер, начать понемногу вводить сахар, взбить белки до крепких пиков. Соединить сливки и творожный сыр (у меня Альметте). Перемешать венчиком до однородности. В чашу для взбивания поместить сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру, тщательно взбить до кремообразного состояния. 0 Порциями добавить желтки, каждый раз хорошо взбивая смесь. 1 Поочередно добавить сухую смесь с кокосовой стружкой и творожный сыр со сливками. Перемешать до однородности. Тесто получится очень густым. 2 В три приема аккуратно ввести в тесто взбитые белки. 3 Выложить половину теста в подготовленную форму. 4 Сверху уложить карамелизованные бананы. 5 Накрыть оставшимся тестом, хорошо разровнять тесто силиконовой лопаточкой. 6 Выпекать кекс при 160°С около 1 часа. Через указанное время кекс должен зарумяниться, а зубочистка должна выходить сухой. 7 Пока кекс печется, сделаем заливку для кекса. Для этого в сотейнике соединить кокосовое молоко, сахарную пудру и сок и цедру лайма. Все хорошо перемешать и нагреть почти до кипения. Оставить до использования. 8 Достать из духовки горячий кекс и, без промедления, сделать в нем деревянной шпажкой много дырочек — чем больше дырочек будет, тем сочнее получится кекс. Залить горячий кекс заливкой. 9 И дать ему как следует пропитаться. На это уйдет 10-15 минут. 0 Когда кекс пропитался полностью, перевернуть его на решетку, освободить от формы и оставить до полного остывания. 1 Великолепный кокосовый кекс готов! Хранить при комнатной температуре в полиэтиленовом пакете или в контейнере. Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт морковный суп с булгуром. Источник ВыпечкаКексы, маффиныВыпечкаДругие рецепты Рисовые кексы с ананасомТворожный кекс с грушейМаффины с тыквой, фетой и тимьяном Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Кекс кокосовый «Новогодний»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
