28-12-2018 Просто Рецепт Праздничный пирог с фруктово-творожной начинкой ВыпечкаПирогиВыпечка Приготовление: PT1 час и 40 минутM PT1 час и 40 минутM PT1 час и 40 минутM 1 час и 40 минут Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Праздничный пирог с фруктово-творожной начинкой с фото Ингридиенты 103Для опарымолоко100 млсахар1 ст. л.дрожжи сухие6 гмука1 ст. л.Для тестаяйца куриные1 шт.кефир 1%90 грастительное масло35 млсоль1 ч. л.мука360 гсахар ванильный1 пакетНачинкаяйца куриные1 шт.творог200 гвишневый джем ТМ «МахеевЪ»2 ст. л.малиновый джем ТМ «МахеевЪ»3 ст. л.сливочное масло30 гДополнительномолоко1 ст. л.манная крупа1 ст. л.кунжут черный1 ч. л. Пошаговый способ приготовления Приготовим опару. В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки, перемешиваем венчиком. Ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки, как на фото. Приготовим тесто для пирога. Взбить 1 яйцо с добавляем кефира. Добавить опару, растительное масло (25 мл), ванилин и соль (1 ч. л. без/г). Постепенно добавляем просеянную муку, 340 грамм. Оставшеюся муку, 20 грамм, используем на подпыл. Замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто. Наливаем в большую миску растительное масло (1-2 ч. л.), кладем ком теста и прокручиваем. Закрываем миску с тестом пищевой пленкой или пакетом и ставим в теплое место. Оставляем тесто для подъема в 2,5 раза. Вес у моего теста 600 грамм. Приготовим творожно-фруктовую начинку. В протертый сухой творог добавляем 4-5 ст. л. джема ТМ «МахеевЪ» и 1 небольшой куриный белок, перемешиваем. Получается жидкая начинка. Крупные фрукты в джеме, желательно растереть через сито или съесть. Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части. Одну часть теста, кладем в миску и накрываем полотенцем или пленкой. Вторую часть теста, делим на 3 части. Раскатываем каждую часть теста и вырезаем круг (и) Ф=24 см. Два круга смазываем растопленным сливочным маслом и затем творожно-фруктовой смесью. Третий, верхний круг не смазываем. Укладываем круги стопкой. Остатки теста кладем в миску и закрываем полотенцем. Разрезаем круги на 8 частей. В каждой части делаем в середине надрез ~3 см. 0 Формируем из лепестков булочки. 1 Два раза верхушку лепестка прокручиваем в разрез. 2 Затем смазываем широкую часть лепестка начинкой и закручиваем тесто, как рогалик. 3 Получилось 8 заготовок булочек. Если начинка немного видна, при выпечке она не вытечет за счет белка. 4 Берем форму для выпечки Ф=27-28 см и застилаем силиконовый коврик (не смазываем маслом) или бумагу для выпечки (смазываем маслом). Укладываем по кругу заготовки булочек. Накрываем полотенцем, чтобы тесто не обветрилось. 5 Достаем из миски вторую часть теста и обрезки, обминаем, раскатываем и делим на 3 части. Одну часть теста кладем в миску. 6 Две части теста раскатываем в пласт, формируем прямоугольник равный 25х33. Смазываем прямоугольник растопленным сливочным маслом и затем начинкой. 7 Скатываем прямоугольный пласт в рулет, длиной ~ 35-40 см, так чтобы хватило выложить в формочке круг. Смазываем верх рулета взбитым желтком с 1 ст. л. молока, и обваливаем в манной крупе или панировочных сухарях. 8 Укладываем рулет в формочку по кругу. 9 Надрезаем под углом лепестки, но не до конца. Расстояние между срезами ~2 см. 0 Лепестки слегка разворачиваем и немного прикрываем заготовки булочек. 1 Достаем из миски оставшееся тесто и раскатываем его в длину, ~ 40 см. Делим тесто на 2 части. Подкручиваем каждую полоску по ширине и формируем две плотненькие, длинные «веревки». Переплетаем их и укладываем в середину формочки, как завершающий круг. Можно придумать что то и другое, свое. 2 Накрываем тесто тонкой, сухой тканью и ставим формочку в духовку. Включаем минимальную t 40°С и оставляем пирог на 20 минут до увеличения в 2-2,5 раза, как на фото. 3 Затем снимаем полотенце, переводим t до 190°С и выпекаем пирог 20-25 минут. Проверяйте готовность пирога на «сухую спичку». Подрумянившийся пирог смазываем взбитым желтком. Серединку пирога посыпаем кунжутом и отправляем пирог на 2-3 минуты в духовку. 4 Испеченный пирог смазываем растопленным сливочным маслом, даем немного времени пропитаться и накрываем полотенцем. 5 Оставляем пирог до полного остывания. 6 При подаче на стол, посыпать пирог сахарной пудрой. 7 Приятного аппетита! Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт аппетитные котлетки с булгуром. Источник ВыпечкаПирогиВыпечкаДругие рецепты Белковый рыбный пирог с отрубямиБабулечкин вишневникПирог с оливковым маслом и кедровыми орешками Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Праздничный пирог с фруктово-творожной начинкой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
