28-12-2018 Просто Рецепт Рыбная лазанья Приготовление: PT45 минутM PT45 минутM PT45 минутM 45 минут Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Рыбная лазанья с фото Ингридиенты 94Соуссливочное масло100 гморковь2 шт.лук репчатый мелкий1 шт.лавровый лист1 шт.петрушка1 пучокбекон1 шт.молоко850 млмускатный орех 1 ч. л.вино белое100 млмука80 гсоль морскаяпо вкусуперец белыйпо вкусуперец черный1 щепоткасельдерей3 шт.Основатесто макаронное для лазаньи8 пластовлосось копченый100 гкрабовые палочки Vici4 шт.лосось свежий филе600 гпомидоры черри250 гпармезан70 гПосыпка хлебная крошка35 глимонная цедра1 шт.зелень рубленая1 горсть Пошаговый способ приготовления В глубокой кастрюле растопить 20 г сливочного масла. Добавить рубленые лук, морковь, сельдерей, тушить на небольшом огне 10 минут. У меня сельдерей не в почете, поэтому его опустила, положила зеленый лук. Добавить лавровый лист, бекон, стебли петрушки, готовить еще 15 минут. Влить вино, готовить несколько минут, чтобы выпарился алкоголь. Добавить молоко, довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться. Листы для приготовления лазаньи опустить в кипящую воду, сварить до полуготовности, залить холодной водой, чтобы не слиплись, и оставить до сборки слоев. Разогреть духовку до 180°С. В сотейнике растопить оставшееся масло. Когда оно начнет пениться, тщательно перемешивая, постепенно ввести муку. Важно добиться однородной консистенции, поэтому в процессе можно пройтись блендером по массе. Понемногу вливать в соус молоко, каждый раз хорошо перемешивать, чтобы не осталось комочков. Должен получиться густой белый соус. Варить до загустения муки. Снять с огня, добавить соль, перец и мускатный орех, хорошо перемешать. Непосредственно перед приготовлением соуса бешамель процедить молоко через сито от комочков и подогреть, если оно остыло. Нарезать лосося, копченый лосось и крабовые палочки Vici. Приготовить посыпку: перемолоть хлебные крошки с зеленью и цедрой. Смазать дно формы тонким слоем соуса, положить в один ряд листы лазаньи, сверху — четверть соуса, разровнять. Положить сверху треть рыбной массы с крабовыми палочками, копченым лососем, также треть помидоров и петрушки (или укропа). Посыпать четвертью тертого пармезана. Положить сверху листы для лазаньи, снова соус и начинку. Повторить эту последовательность еще один раз. Должно получиться 4 слоя листов для лазаньи и три слоя начинки. Распределить сверху оставшийся соус, посыпать сыром и крошкой. Накрыть форму с лазаньей фольгой. Запекать 25-30 минут, затем снять фольгу и готовить еще 15 минут до зарумянивания. Соус должен почти кипеть, а верх стать золотистым. Лазанью подавать горячей (хотя нарезать ее аккуратно в горячем виде сложно). Я дала ей немного остыть, чтобы после нарезки была видна ее слоеная структура. Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт морковный торт. Источник Другие рецепты Заливное из рыбы «Новогоднее»Паштет из лосося и куриного филеБлинчики с паштетом из лосося Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Рыбная лазанья" - наш рецепт с пошаговыми фото.
