29-12-2018 Просто Рецепт Вяленые помидоры на зиму Приготовление: PT15 часовM PT15 часовM PT15 часовM 15 часов Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Вяленые помидоры на зиму с фото Ингридиенты 102Основныепомидоры1 ½ кграстительное масло250 млсоль1 ½ ст. л.розмарин сушеный2 щепоткитимьян сушеный1 ч. л.чеснок3 зубчикабальзамический уксус2 ст. л.перец красный острыйпо вкусу Пошаговый способ приготовления Для приготовления вяленых помидоров подойдут некрупные спелые твердые томаты овальной формы. Их мякоть обязательно должна быть суховатой, мясистой. Водянистые и сочные помидоры не подойдут. Помидоры промыть, обсушить салфеткой. Помидоры разрезать вдоль пополам. Вырезать плодоножку. Я не удаляю сердцевину, потому что наши волжские помидоры не такие толстостенные, как южные итальянские, и, удалив семена с мякотью, остается одна шкурка. Вялиться мои помидоры будут немного дольше, но как говорится: «Есть, что поесть!». Уложить помидоры разрезом вверх, посолить и оставить на полчаса. Затем перевернуть помидоры вниз «дном» на бумажные полотенца, для того чтобы убрать весь выделившийся сок. Оставить так на два часа. Затем свободно раскладываем помидоры в поддоны сушилки. Выбираем температуру сушки в 70°С, закрываем сушилку крышкой. Через каждые один-два часа нужно менять поддоны местами. Так выглядят помидоры через 4 часа сушки. Прошло 8 часов сушки помидоров. Через 12 часов непрерывной работы сушилки вяленые помидоры готовы. При нажатии на них влага не выделяется, и помидоры не ломаются. 0 Пока помидоры сушатся, есть время приготовить масляную заправку. Нагреть рафинированное растительное масло до горячего состояния (не кипятить!), добавить 2 щепотки розмарина и не полную чайную ложку тимьяна. Перемешать и дать остыть под крышкой до комнатной температуры. Можно добавлять свои любимые пряности, итальянские или прованские смеси трав. Мне больше нравится классика — тимьян и розмарин, но это дело вкуса. 1 Вяленых томатов получилось мало. Очень мало! 2 Вяленые помидоры переложить в стерилизованные банки. Банки я стерилизую в микроволновке 1-2 минуты, добавив 1-2 столовые ложки воды, в зависимости от размеров банок. На дно банок положить пластинки чеснока, затем вяленые помидоры, можно добавить несколько колечек острого перца. Для лучшей сохранности зимой добавляю в каждую банку пару щепоток соли и по одной столовой ложке бальзамического уксуса. Залить вяленые помидоры ароматизированным маслом. Герметично закрыть крышками. У меня получились 2 банки по 390 г и одна 180 г. 3 Хранить банки с вялеными помидорами нужно в холодильнике. Вот и все. 4 Деликатес готов. Приятного аппетита! Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт сливовый пирог на йогурте. Источник Другие рецепты Медовая коврижкаКокосовые сырникиЛимонно-миндальный пай Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Вяленые помидоры на зиму" - наш рецепт с пошаговыми фото.
