🍴 Киви-бургер по-новозеландски рецепт с фото. Как приготовить Киви-бургер по-новозеландски

Приготовление:

PT40 минутM PT40 минутM PT40 минутM

40 минут

Порции:

6 персон

Описание рецепта

Рецепт Киви-бургер по-новозеландски с фото

Ингридиенты

126

Ингредиенты для опары

молоко 3,2% 300 мл
дрожжи сухие6 г
сахарный песок1 ст. л.
пшеничная мука230 г

Ингредиенты для теста

пшеничная мука270 г
соль1 ст. л.
сахарный песок2 ст. л.
яичные желтки1 шт.
сливочное масло60 г

Ингредиенты для домашнего майонеза

яйца куриные1 шт.
подсолнечное масло150 мл
горчица дижонская1 ч. л.
паприка красная молотая2 щепотки
лимонный сок5 капель

Ингредиенты для смазывания булочек

яйца куриные1 шт.
кунжут4 ч. л.

Ингредиенты для соуса тартар

йогурт нежирный4 ст. л.
огурцы маринованные1 шт.
чеснок1 зубчик

Ингредиенты для начинки гамбургера

треска ТМ «Магуро»600 г
лимонный сок3 ст. л.
яйца куриные1 шт.
сухари панировочные2 горсти
рукола1 пучок
свекла200 г

Пошаговый способ приготовления

Обомните подошедшее тесто и оставьте его подходить второй раз, уже на полчаса. Повторно подошедшее тесто также обомните, скатайте в колбасу и нарежьте на порционные части. Тут вы должны решить: вы делаете большие булочки, которые разрезаете пополам, или небольшие булочки — основания и «шапочки». Исходя из этого и планируйте размер булочек. Я делаю и так, и так: большие — для себя с сыном, а небольшие — для мужа (из двух небольших булочек в итоге гамбургер получается больше :)) Разложите заготовки для булочек на припыленную мукой рабочую поверхность, накройте полотенцем и оставьте их расстаиваться на полчаса. Обомните булочки, по кругу заворачивая края к центру. После чего выложите сформованные булочки получившимся швом вниз на теплый противень, накройте их полотенцем и оставьте еще на полчаса. Противень можно предварительно смазать сливочным маслом или выстелить пекарской бумагой.
Расстоявшиеся булочки смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при 200°С в течение 15-20 минут (в зависимости от размера). Достаньте готовые булочки из духовки, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 30-40 минут. Пока булочки отдыхают, займемся начинкой. Нарежьте рыбу на небольшие порционные кусочки, каждый кусочек посолите и поперчите по вкусу. Обмакните треску ТМ «Магуро» во взбитое яйцо, а затем обваляйте в муке или панировочных сухарях. Можно сделать двойной кляр: сначала обваляйте рыбу в муке, затем обмакните в яйцо и снова обваляйте, теперь уже в панировочных сухарях.
Обжарьте рыбу до готовности на сковороде или во фритюре. Свеклу можно отварить и нарезать тонкими кружочками или мелко-мелко потереть на терке в сыром виде. Для домашнего майонеза взбейте яйцо с подсолнечным маслом, паприкой и горчицей. В конце добавьте лимонный сок (буквально 0,5 ч. л.) и еще раз взбейте, тогда майонез получится густым. 0 Для соуса тартар натрите маринованные огурчики на самой мелкой терке, смешайте в равных пропорциях с йогуртом и добавьте зубчик чеснока. 1 Начинаем собирать гамбургер! Получаются следующие слои: булочка-основание, рукола, домашний майонез, треска, соус тартар, свекла, домашний майонез, булочка-шапочка. И, конечно, не забудьте про картошку фри, если вы ее любите 🙂

Приятного аппетита!

Вам непременно понравится и этот рецепт медовые печенья «весна».

Источник