31-12-2018 Просто Рецепт Фаршированная курица по-итальянски Холодные закускиГорячие закуски Приготовление: PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM 2 часа и 30 минут Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Фаршированная курица по-итальянски с фото Ингридиенты 102Основныекурица1 ½ кггрудинка варено-копченая100 голивки без косточек50 гпомидоры вяленые в масле50 гперец болгарский красный0,7 шт.яичные желтки1 шт.хлебная крошка40 гбазилик свежий2 ст. л.лук зеленый4 стебляоливковое масло½ ст. л.перец черный свежемолотый0,3 ч. л.соль морская½ ч. л.растительное масло1 ч. л. Пошаговый способ приготовления Курицу ополоснуть, просушить салфеткой. Удалить кости через разрез в брюшной части, оставив кожу с мякотью. Разрезать аккуратно острым ножом сначала сустав, соединяющий окорочка со спинкой. Разрезать мышцу бедра вдоль кости, постепенно отделить косточку. Отделить затем кость из ножки. Перейти к спинке, аккуратно снять кожу вместе с мясом вдоль спинной кости и ребер, постепенно продвигаясь к шее. Вытащить спинную кость вместе с шеей. Затем отделить филе курицы от грудной кости и ключицы с двух сторон. Удалить косточки из верхних частей крыла. Отрезать нижнюю кость крыла вместе с кожей. Одно из филе грудок вырезать из курицы, нарезать небольшими кубиками, также нарезать варено-копченую грудинку. Положить в большую миску. Приготовить все необходимое для начинки. Оливки нарезать крупными кружочками. Болгарский красный перец разрезать на половинки, обернуть фольгой, запечь в духовке в течение 30 минут. Вынуть перец из духовки, снять фольгу, ополоснуть холодной водой. Эти солнечные веточки базилика помыть, просушить. В миску с филе и грудинкой добавить порезанные крупными колечками оливки, порезанные вяленые томаты в масле, измельченный базилик и зеленый лук. Положить в миску желток, добавить хлебные крошки (я в них добавила 1 ч. л. масла из баночки с вялеными томатами). Добавить порезанный кубикаим красный болгарский перец. Посолить, поперчить. Перемешать фарш. Наполнить курицу фаршем. Перевязать кулинарной нитью по кругу через центр. Разрезы на коже от крыльев заколоть зубочистками. Духовку разогреть до 190°С. Курицу перед запеканием смазать оливковым маслом. Поместить в духовку примерно на 1 час 20 минут — 1 час 30 минут до образования на курице румяной корочки. Периодически поливать выделяющимся соком. Если будет образовываться темная корочка на курице, прикройте на время курицу фольгой. Вынуть из духовки. 0 Снять кулинарную нить. После остывания убрать в холодильник. На следующий день подавать в охлажденном виде. Так гарантировано вы получите красивый разрез. 1 И кусочек для вас. Приятного аппетита! Обратите внимание на еще один рецепт фруктовый салат с орехами и финиками. Источник Холодные закускиГорячие закускиДругие рецепты Творожно-крабовый кремКучмачи (печень и сердце курицы с орехами)Морковные хрустики с "пармезаном" Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Фаршированная курица по-итальянски" - наш рецепт с пошаговыми фото.
