Приготовление:
15 минут
Порции:
2 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
98
Пудинг
- сливки
400 г - агар-агар
1 ч. л. - сахар ванильный
2 ½ г - кокосовая стружка
10 г - кокосовое молоко
10 г - сахар
1 ст. л.
Соус (мусс)
- ананасы
150 г - сахар
1 ч. л. - сливочное масло
1 ч. л. - крахмал
1 ч. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Приступим:)
Сливки довести до кипения, но не перегреть. Как только начали закипать, плиту ставим на минимум. Добавить сахар, ванильный сахар или ванилин, или ваниль (в идеале ваниль), половину кокосовой стружки и сухое кокосовое молоко (можно заменить на обычное из банки). Все смешать, в конце всыпать агар-агар. И снова довести до кипения. Когда сливки на плите, помешивать нужно постоянно!
Готовую сливочную смесь процедить, чтобы не осталось комочков.
Оставшуюся кокосовую стружку промыть водой и вернуть в сливки. Стружка достаточно разбухла, пока варилась, и не будет жесткой в пудинге.
Распределяем массу по формочкам. Как альтернатива — красивые стаканы, бокалы или баночки. Оставляем в прохладном месте на час (возможно, застынут и раньше).
Готовим соус (или мусс). Процесс очень простой и быстрый. Ананасы вместе с сахаром измельчаем в пюре (у меня были замороженные). Если нужно больше соуса, соответственно, нужно просто взять больше ананасов.
В сотейнике растопить масло, влить ананасовое пюре и добавить крахмал. Перемешать и протушить не более минуты.
Из силиконовых формочек пудинг извлекается без труда. Идеально отделяется, так что в горячую воду ставить нет необходимости. В глубокую тарелку наливаем соус, и в центр помещаем панна котту, посыпаем оставшейся стружкой. Украшать можно как угодно, можно полить еще сверху соусом или зажелировать его часть.
- Приятного аппетита!
Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда куриные крылья southern style.