🍴 Тортелли с рыбой рецепт с фото. Как приготовить Тортелли с рыбой

Приготовление:

PT1 часM PT1 часM PT1 часM

1 час

Порции:

4 персоны

Описание рецепта

Рецепт Тортелли с рыбой с фото

Ингридиенты

106

Паста, рыба

рыба500 г
булка4 куска
сыр60 г
молоко200 мл
сливки 33-35% 30 мл
яйца куриные5 шт.
мука450 г
оливковое масло Extra Virgin100 г
мускатный орех молотый1 щепотка
перец1 щепотка
креветки200 г
чеснок1 шт.

Пошаговый способ приготовления

Для этого нам понадобятся: филе рыбы (в моем случае треска), сыр пармезан, сливки жирные, один яичный белок, соль, перец, мускатный орех по вкусу. Белый хлеб необходимо вымочить в молоке. Все ингредиенты для начинки необходимо поместить в блендер, булку необходимо отжать от молока. Перемалываем до состояния крема. Убираем в холод. Для приготовления теста нам понадобится масло оливковое, яйца, мука, щепотка соли. Хотя, говорят, по классике, соль не используется, так как соус для тортелли должен быть насыщенным и давать основной вкус. В муку вводим 4 яйца и разбиваем вилкой, делая замес. Ингредиенты оливковое масло Extra Virgin 50 г
Добавляем оливковое масло. Все хорошо замешиваем.
Тесто необходимо вымесить очень тщательно, когда мука соединится со всеми ингредиентами, вымешиваем еще 10 минут, затем накрываем пищевой пленкой и отправляем на 30 минут в холод Раскатать тесто — дело тонкое! Толщина должны быть в пару мм. 0 Тесто делим на квадраты, выкладываем начинку. 1 Чтобы слепить треугольники тесто по краю смазываем водой и слепляем края. 2 Тортелли присыпаем мукой для лучшего склеивания. 3 Теперь время соуса. В оливковом масле со специями (соль, перец, мускатный орех), острым перцем, чесноком томим креветки. 4 Через пару минут убавим огонь. 5 В кипящей воде отварим тортелли. Время приготовления тортелли зависит от толщины теста. Проверим готовность так: тесто должно стать мягким. 6 Тортелли по готовности добавляем к соусу вместе с бульоном (2 ст. л. воды в которой варились тортелли), томим минутку и подаем! Приятного аппетита!