01-01-2019 Просто Рецепт Баклажанная икра Приготовление: PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM 2 часа и 30 минут Порции: 2 персоны Описание рецепта Рецепт Баклажанная икра с фото Ингридиенты 102Основныевода220 млперец болгарский1 шт.морковь200 глук репчатый1 шт.томатная паста2 ст. л.перец острый зеленый1 шт.соль1 щепоткасахар1 щепоткаяблочный уксус50 млчеснок2 зубчикабаклажаны1000 г Пошаговый способ приготовления Чтобы приготовить икру, для начала необходимо сделать подготовительную работу. Помыть посуду, в которой будем консервировать икру. Подготовить овощи. Мою банки и крышки пищевой содой. Стерилизую банки над паром (см. фото). Крышки кипятила в миске. Очистить и помыть морковь. Очистить лук. Сладкий перец помыть, разрезать пополам и вынуть серединку (семена и перепонки). Очищенный болгарский перец положить в измельчитель (комбайн) и измельчить (насадка нож). Что получилось — см. фото. Очищенную морковь положить в измельчитель (комбайн) и измельчить (насадка терка). Что получилось — см. фото. Очищенный горький зеленый перец уже мытый и очищенный от семя и перегородок положить в измельчитель (комбайн) и измельчить (насадка нож). Что получилось — см. фото. Перед запеканием помыть баклажаны. Противень застелить фольгой. Баклажаны наколоть вилкой. Если этого не сделать, то баклажаны при запекании в духовке лопаются. 0 Духовку разогреть до 200 — 230°С. Запекать до готовности, т. е. у готовых будет запечена шкурка и они будут, как сдутые шарики (см. фото). Запеченные баклажаны остудить и очистить кожуру (она легко снимается). 1 Баклажаны нарезать ножом, тогда икра получается вкуснее (не измельчителем!). 2 Чеснок очистить. Достаточно 3 дольки. 3 На сковороду налить подсолнечное масло, положить тертую морковь и измельченный лук. Обжариваем до готовности: лук станет прозрачным, морковь — мягкой. 4 После чего к обжаренной моркови добавляем: баклажаны, сладкий и горький перец и жарим еще 2 минуты. 5 В воде разбавить две столовые ложки томатной пасты или 220 мл свежего томатного сока. Томатный сок можно приготовить из свежих помидор. Добавить восстановленный томатный сок в сковороду, тщательно размешать икру. Выдавить через пресс чеснок, перемешать. Тушить икру 2 минуты. Добавить 50 мл яблочного уксуса. 6 Накладываем икру в баночки, укупориваем. И стерилизуем 30 минут в кастрюле с кипящей водой. Для этого наливаем в кастрюлю воду, чтобы вода доходила до половину высоты банки, кипятим. На дно кастрюли кладем салфетку, ставим закупоренную банку с икрой, и через 30 банка с икрой готова для хранения до зимы. Горячую банку поставить на крышку до полного остывания, затем перевернуть. Приятного аппетита! Для 14 баночек: Баклажан — 5 кг. Перец сладкий, лук, морковь — 1 кг. 7 шт. горького перца. Томатная паста — 1 банка Чеснок (3 дольки на 2 порции) — по вкусу Яблочный уксус — натуральный — 1 бутылка. Чтобы побаловать себя и своих родных разнообразием блюд, посмотрите еще рецепт ванильное мороженое. Источник Другие рецепты Быстрые слойки с семгой«Пшенотто» с семгойСуп-пюре с красной чечевицей Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Баклажанная икра" - наш рецепт с пошаговыми фото.
