🍴 Бриошь на рикотте рецепт с фото. Как приготовить Бриошь на рикотте

Приготовление:

PT20 часовM PT20 часовM PT20 часовM

20 часов

Порции:

13 персон

Описание рецепта

Рецепт Бриошь на рикотте с фото

Ингридиенты

114

Для смазывания

яйца куриные1 шт.
сахарные жемчужинки20 г

Опара

вода30 г
дрожжи свежие⅕ г
пшеничная мука50 г

Основные ингредиенты

пшеничная мука250 г
сахар35 г
рикотта80 г
яйца куриные1 шт.
яичные желтки2 шт.
молоко100 г
соль2 г
дрожжи свежие3 г

Пошаговый способ приготовления

* 1/5 гр дрожжей это приблизительно размер горошины.

* опара до и после.
В день выпечки все ингредиенты смешать с опарой в чаше комбайна (дрожжи развести теплым молоком) и вымешивать первые 5 мин на малых оборотах, затем увеличить скорость до 3 ступени и продолжить замес еще 15-20 минут. Тесто в конце замеса получается эластичным и полностью отделяется от стенок чаши комбайна.

* мне пришлось добавить немного муки, зависит от величины яиц и т. д.
Тесто оставить под пленкой на 1,5 часа на отдых при комнатной температуре без сквозняков. Затем сформировать 10-12 шариков и поместить в смазанную маслом форму, присыпать мукой, накрыть пленкой и оставить на расстойку в теплую (25°С) духовку на 1 час. Когда тесто увеличится в два раза, смазать яичные желтком, посыпать сахарным жемчужинами или колотым сахаром (у меня миндаль) и выпекать в заранее разогретой до 180°С около 20 минут. У меня силиконовая форма для маффинов выпекать в ней очень удобно. Тринадцатую булочку я выпекала в керамической форме.

* Не перестаю удивляться и восхищаться этим чудом, когда сдоба бурно прибавляет в росте в духовке и оформляется в круглые, золотистые, аппетитные булочки.
Охладить на решетке. … 0 Приятного аппетита! 1 И хорошего дня!

Обратите внимание на еще один рецепт куриные шашлычки satay.

Источник