02-01-2019 Просто Рецепт Памятный бабулин кулич ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечка Приготовление: PT6 часов и 30 минутM PT6 часов и 30 минутM PT6 часов и 30 минутM 6 часов и 30 минут Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Памятный бабулин кулич с фото Ингридиенты 96Опарамука2 ст. л.дрожжи свежие60 гсахар1 ст. л.молоко 4%100 млУкрашениеайсинг50 гглазурь белая300 гмастика50 гКуличрастительное масло рафинированное3 ст. л.соль½ ч. л.сливки 33-35% 1 стакансметана 25%100 гсливочное масло100 гяичные желтки крупные5 шт.сахар1 ½ стаканасахар ванильный1 упаковкаапельсиновые цукаты150 гизюм без косточек50 горехи100 гкардамон молотый¼ ч. л.коньяк50 млмука800 г Пошаговый способ приготовления Подготовить цукаты и изюм: мелко порезать и залить коньяком. Дать настояться ночь. Орехи обжарить и истолочь довольно мелко. Заранее подготовить украшения из мастики и айсинга. Дать им высохнуть на формах, чтобы было легче приклеивать их к куличу. Сделать опару: растворить дрожжи в теплом молоке, добавить по паре ложек сахара и муки и дождаться, пока масса не увеличится в объеме и не начнет опадать по центру. Растопить масло. Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром до посветления. Влить в яичную массу сливки и сметану. Хорошо перемешать. Добавить растопленное масло, растительное масло, кардамон и соль. Влить опару и всыпать половину нормы муки. Дать подойти тесту. На это уйдет часа полтора и тесто увеличится в объеме вдвое! Добавить в тесто обсушенные и обвалянные в муке цукаты с изюмом и орехи. Высыпать вторую половину муки и опять дать тесту подойти. Как следует вымешать после расстойки и забыть про него часа на полтора-два! Тесто получится довольно вязким и липким, но муку добавлять не надо!!! Заполнить тестом формочки чуть меньше, чем наполовину, дать подойти еще минут 40. 0 Выпекать при 180°C до румяности, ориентируясь на свою духовку и на величину куличей. В среднем это займет от 25 до 40 минут. Хорошо охладить куличи. Украсить по своему вкусу. Я соорудила церковь. 1 Пробовать! Такое тесто на разломе, а по вкусовым ощущениям — пух! Приятного аппетита! Христос воскрес! Посмотрите еще этот рецепт пшенные оладьи с яблоком и морковью. Источник ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечкаДругие рецепты Творожная пасха с цукатами (без яиц)Кулич на сливках и желтках с шафраномПасхальный кулич Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Памятный бабулин кулич" - наш рецепт с пошаговыми фото.
