01-01-2019 Просто Рецепт Фаршированная форель «Конфета» Приготовление: PT6 часовM PT6 часовM PT6 часовM 6 часов Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Фаршированная форель «Конфета» с фото Ингридиенты 102Основныефорель1700 гсудак филе300 гяблоки1 шт.спаржа160 ггорошек зеленый3 ст. л.молоко20 млбулка50 гсоль1 ч. л.перец острый молотый2 щепоткияйца куриные1 шт.бальзамический уксус20 млрастительное масло2 ст. л.лук красный3 шт.тесто фило4 пластамолоко1 ст. л.яичные желтки1 шт.Бульонвода2 лсельдерей корень50 глук-шалот3 шт. Пошаговый способ приготовления Форель моем, потрошим, срезаем голову и хвостовую часть. Делаем надрезы вдоль хребта, вырезаем хребет. Срезаем брюшную часть. Срезаем филе с кожи, делаем надрезы книжкой с двух сторон вдоль линии хребта в широкой части филе. Маринуем рыбу в уксусе бальзамическом. Маринуем часа два, можно ночь. Потрошим и филируем судака, нарезаем филе. Кладем в процессор лук и филе. Замачиваем на пару минут булку в молоке. Перебиваем на процессоре филе, булку, лук, добавляем яйцо, перемешиваем, кладем соль и перец. Отвариваем в кипящей воде спаржу пару минут, охлаждаем ее в холодной воде. Бульон не выливаем. 0 Нарезаем половинку яблока без шкурки. 1 Ингредиенты яблоки 1 шт. спаржа 160 г горошек зеленый 3 ст. л. Кладем в фарш три ложки горошка, яблоко и спаржу. 2 Выкладываем в разрез книжки фарш, формируем пласт мокрой рукой. Повторяем операции со вторым куском. 3 Соединяем два куска фаршем внутрь, перевернув один кусок с фаршем на 180°C. Тонкий край филе верхнего куска над толстым краем нижнего. 4 Смазываем рыбу маслом, чтобы рыба не прилипла к пленке. Заворачиваем рыбу в пленку. И ставим варить в бульон, в котором варилась спаржа, добавим три луковицы и кусочек сельдерея корневого. 5 Варим 20 минут, снимаем, даем остыть, снимаем пленку. 6 Помещаем рыбу в листы фило, формируем «конфету». Смазываем желтком с ложкой молока. 7 Запекаем 25–30 минут при 200°C в духовке. 8 Достаем и подаем или горячим или охлаждаем. Приятного аппетита!. Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту картофельный хлеб на миндальной муке. Источник Другие рецепты Салат со спаржей и лососемБулочки с голубикойПряный медовый пирог с яблоками Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Фаршированная форель «Конфета»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
