22-12-2018 Просто Рецепт Лепешки «Хингалш» Приготовление: PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM 1 час и 20 минут Порции: 16 персон Описание рецепта Рецепт Лепешки «Хингалш» с фото Ингридиенты 96Тестокефир 3,2%500 млмука680 гсода½ ч. л.соль1 ч. л.Начинкалук репчатый1 шт.тыква700 гПравильноеМасло АО АИСФеР120 гсахар2 ст. л.чабрец сушеный½ ч. л.кипяток2 лсоль1 щепотка Пошаговый способ приготовления Тыкву почистить от семян, нарезать кусками и выложить в кастрюлю. На 700 г тыквы я налила 0,5 стакана воды. Воды не должно быть много, она должна покрывать только дно. Закрываем плотно кастрюлю крышкой и оставляем варить тыкву на слабом огне минут 20, не более. Протыкаем ее вилкой — если прокалывается, то готова! Воду сливаем, тыкву охлаждаем. Приготовим тесто. Просейте муку. У меня ушло 680 г муки и 5 ст. л. для посыпки. В кефир комнатной температуры добавьте соль и соду. Хорошенько перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем добавьте небольшими частями муку (680 г) и размешайте тесто ложкой. Стол хорошо посыпьте мукой и вымесите тесто, не забивая сильно мукой. Получается тесто, по консистенции похожее на дрожжевое, очень мягкое и немного липкое. Положите тесто в чистую миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте на 20 минут созреть. Подготовьте начинку. Охлажденную тыкву очистите от шкурки. У меня получилось 450 г тыквы. Очищенный и нарезанный кубиками репчатый лук обжарьте на сливочном масле. Сливочное масло можно заменить на растительное. Добавьте к луку тыкву, сахар (можно и больше), соль и чабрец, немного обжарьте, чтобы еще немного выпарить влагу из тыквы. Затем выкладываете массу в чашу блендера и измельчаете до однородности. Не всем нравится, особенно детям, когда видно лук, поэтому я измельчаю. Сухую измельченную приправу чабрец лучше добавить, она «отбивает» аромат тыквы. А с жареным луком начинка еще вкуснее. 0 Тесто разделите на 4 части. Три части теста кладем в чашу, накрываем полотенцем. Четвертую часть делим на 3 кусочка. С помощью муки очень тонко раскатайте каждый кусочек теста в круг диаметром 24 см. Он должен просвечиваться и быть толщиной не более 1 мм. 1 Кладем крышку диаметром 20 см и приминаем пласт теста. Все это делается, чтобы лепешка была аккуратной. 2 Смажьте половину круга диаметром 20 см тыквенной начинкой (1,5 ч. л.). 3 Накройте смазанную часть круга второй половинкой теста. 4 Аккуратно обрежьте специальным колесиком край круга. Остатки теста положите в чашу под полотенце. 5 Обжарьте хингалш на сухой сковороде с двух сторон до румяного цвета. После каждой обжарки на сковороде остается мука, ее надо убирать сухой силиконовой кисточкой. 6 Во время жарки лепешки могут надуваться, их нужно проткнуть. Сложите все заготовки стопочкой, один на один, и накройте сухим полотенцем, чтобы сохранить тепло. Из обрезков теста формируем еще одну лепешку, таким образом получилось из 1 части теста 4 лепешки. С остальными частями теста поступаем так же, начиная с 10 шага. Всего у меня вышло 16 лепешек. 7 Растопите ПравильноеМасло АО АИСФеР и разогрейте воду. Каждую лепешку поочередно быстро окуните в воду. Вначале — одну половинку лепешки, затем — другую. 8 Складывая лепешки стопкой, обильно смажьте их растопленным сливочным маслом. 9 Окунули, сложили и промазали. Делаем так, пока все лепешки не закончатся. В горячую воду лепешки окунаются для того, чтобы тесто хорошо впитало масло, потому что сухое тесто, даже будучи горячим, трудно смазывается маслом, и масло чаще застывает на поверхности лепешки, и в результате оно не проникает в начинку и в само тесто. 0 Далее нарежьте лепешки на 3–4 части и подайте с чаем или любым соусом по вашему вкусу. 1 Очень вкусные и нежные чеченские лепешки хингалш с тыквой готовы! Приятного аппетита! Обратите внимание на еще один рецепт рождественское печенье «польворонес». Источник Другие рецепты Русский летний салат в стиле «Цезарь»Корзинка с «крабами»Тыквенно-картофельный суп-пюре с беконом Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Лепешки «Хингалш»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
