23-12-2018 Просто Рецепт Армянская толма «Биайна» Приготовление: PT1 час и 40 минутM PT1 час и 40 минутM PT1 час и 40 минутM 1 час и 40 минут Порции: 2 персоны Описание рецепта Рецепт Армянская толма «Биайна» с фото Ингридиенты 102Основныеягнячья корейка420 глук репчатый½ шт.помидоры2 шт.булгур60 гперец сладкий зеленый120 гперец сладкий красный45 гперец сладкий оранжевый53 гкурага60 гчернослив без косточек50 гкапуста белокочанная½ кочаначеснок молодой4 зубчикавино белое сухое50 гпетрушка6 веточекперец черный свежемолотый⅕ ч. л.соль морская⅗ ч. л.лаваш армянский¼ шт. Пошаговый способ приготовления Приготовить все необходимое, овощи и зелень помыть. Хорошо использовать для рецепта молодую белокочанную капусту. Из трав отдала предпочтение петрушке, с менее насыщенным ароматом по сравнению с другими травами — базиликом, душицей (орегано), тархуном (эстрагоном). Строгих правил здесь нет, можно выбрать зелень по вкусу. Курагу замочить на некоторое время в кипятке, чтобы она стала немного мягче. Булгур замочить в кипятке, мисочку с булгуром накрыть крышкой. Сладкий перец разрезать на половинки, удалить семенную часть. Мелко нарезать большую часть перцев, несколько кусочков перца можно нарезать тонкими полукольцами — они пойдут не в начинку, а на дно горшочков. Лук почистить, мелко нарезать. Затем булгур откинуть на сито, просушить. Чеснок почистить, пропустить через пресс. Собрать начинку. В большую миску положить сладкий перец, чеснок, лук, нарезанные на кусочки чернослив и курагу (надо взять половину кураги и чернослива от указанного в ингредиентах количества). Добавить в начинку мелко нарезанный один помидор, измельченную зелень петрушки, булгур, посолить, поперчить. Капусту поместить в подсоленный кипяток и проварить, чтобы листья стали мягкие, но не переварить. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Перемешать начинку. Капусту разделить на отдельные листья. Кусочки корейки ягненка с косточкой положить на разделочную доску на некотором расстоянии друг от друга. Накрыть пищевой пленкой. Хорошо отбить. Снять пленку. Кладем начинку на кусочек корейки. 0 Второй помидор нарезать дольками. На дно горшочка положить несколько штук чернослива, полукольца перца, дольку помидора. 1 Закрутить начинку в ягнячью корейку. 2 Закрутить корейку в капустные листья, оставив часть косточки снаружи. 3 Поместить толму в горшочек, сверху — несколько кусочков перца, курагу, залить водой, добавить немного белого сухого вина. 4 Добавить несколько долек помидора. 5 Под крышечки поместить по кружочку армянского лаваша. Отправить горшочки в предварительно разогретую до 200°C духовку, на 50–55 минут. 6 Вынуть горшочки из духовки. Толма готова. 7 Из оставшейся капусты и начинки получилось 10 штук небольшой толмы. Я ее зажарила слегка на сковороде на оливковом масле и запекла с добавлением небольшого количества воды в духовке в течение 30 минут. 8 В постном варианте тоже очень вкусно получается. Можно подать мацун с толченым чесноком для сопровождения. 9 А вот та самая из глиняного горшочка, ну очень вкусная толма с корейкой ягненка на косточке. Ароматная и нежная. Подают ее вместе с жидкостью, в которой она варилась. 0 Приятного аппетита! Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт макароны по-флотски. Источник Другие рецепты Timballo all' abruzzese (запеканка)Каре ягненка в хлебной косеКаре ягненка в апельсиново-гранатовом соусе Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Армянская толма «Биайна»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
