25-12-2018 Просто Рецепт Мясо духовое «Свинина-чугунина» Приготовление: PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM 2 часа и 30 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Мясо духовое «Свинина-чугунина» с фото Ингридиенты 102Основныесвинина1,3 кглук репчатый2 головкиморковь½ шт.помидоры½ шт.соль крупного помолапо вкусуперец черный горошкомпо вкусухмели-сунелипо вкусучеснок1 головкааджикапо вкусулавровый листпо вкусу Пошаговый способ приготовления Основное — без чего никак. Мясо, лук, чеснок. Чугунок плоский, растительным маслом чуть смазали. Лук кольцами толстенькими разложили по дну. Помидорку, морковку — покрошили. Добавили лавровый лист. Мясо на не мелкие кусочки нарезали (с полкулачка) и плотно уложили на овощную подушку. Если жирка совсем мало — можно после, как специями посыпали и верхнюю «подушку» уложили — маслицем растительным чуть сбрызнуть. Но у свинины обычно хватает в самый раз жира, и овощи, и мясо получаются в собственном соку. Перец черный горошком — в ступу. И давим-перетираем, дабы не только пряность-остроту чуть придать, но и аромат. Вот и верхнюю овощную подушку укладываем. Кроме чеснока-лука и перца-соли с хмели-сунели — на глаза попалось пол-яблока (от телятины по-екатеринбургундски осталось) да брусники чуток (от соуса «К мясу») — так и их сюда же! Присмотрелись, принюхались… Похоже, в самый раз. 0 Фольгой плотненько прикрыли. 1 И в холодную духовку. На 240°C первый час, потом на 165–170°C, и так еще часок. 2 Через часок достали, проверили. Увидели — сок выделился, мясо томится в нем. Значит, все идет как надо. 3 Присмотрелись. Надо еще теперь чуть без фольги поставить. 4 И вот когда стало такого примерно вида, наносим последний штрих на холст! 5 В данном случае я аджику положил «крупными мазками». И духовку на полную температуру. Лучше и гриль включить, если есть, чтобы поджарить сверху чуть. 6 Ну вот как-то так выглядит и излучает ароматы по готовности. 7 Не знаю, в чем именно помогает тут чугунок, но факт медицинский — в другой посуде так, как на этой, не выходит также чудесно. 8 Если еще и поспела «Телятина по-екатеринбургундски», то на разных любителей застолье будет. Хотя в свинине-чугунине какая-то вселенская простота есть. Чем и подкупает:) Вам непременно понравится и этот рецепт зразы «беловежские». Источник Другие рецепты Жаркое сборноеСвинина в соевом маринадеОтбивные в хрустящей корочке с рисом Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Мясо духовое «Свинина-чугунина»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
