25-12-2018 Просто Рецепт Итальянские обеденные булочки ВыпечкаБулочкиВыпечкаХлеб Приготовление: PT3 часа и 30 минутM PT3 часа и 30 минутM PT3 часа и 30 минутM 3 часа и 30 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Итальянские обеденные булочки с фото Ингридиенты 94Бигамука1 ½ стаканамука цельнозерновая¼ стаканавода1 стакандрожжи сухие1 щепоткаТестомука2 ½ стаканавода1 стакансоль2 ч. л.дрожжи сухие½ ч. л.растительное масло1 ст. л. Пошаговый способ приготовления Бига: в миску просеять оба вида муки, добавить воду, дрожжи и хорошо перемешать деревянной ложкой. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной t на 12–20 часов. Тесто: в миску просеять муку, добавить соль, дрожжи и перемешать. Затем добавить всю бигу, воду — сначала 1/2 стакана (если будет мало, то во время замеса можно будет добавить еще), и начать перемешивать тесто миксером, сначала на низкой скорости 2–4 минуты, затем на средней скорости 5 минут, пока тесто не начнет собираться в шар (тесто будет мягким и липким). Миску смазать маслом, положить тесто, затянуть пленкой и отправить в теплое место при 23–24°C на 1,5–2 часа. Спустя указанное время рабочую поверхность хорошо посыпать мукой, переложить тесто, разделить на 8 колобков. Из каждого колобка сформировать маленький хлеб (долго месить не надо). Противень посыпать мукой, переложить булки, сверху слегка посыпать мукой, накрыть пленкой и поставить в теплое место при 23–24°C на 45 минут. Пока булочки отдыхают, нагреваем духовку до 230°C. Выпекаем хлеб с паром 15–25 минут. Готовые булочки полностью остудить на решетке. Мякиш (фото без фильтров). Приятного аппетита! Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту корзинки «грибной цветочек». Источник ВыпечкаБулочкиВыпечкаХлебДругие рецепты Булочки на солевом дрожжевом раствореТыквенные булочки «Медовушки»Закусочные булочки-розочки с беконом Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Итальянские обеденные булочки" - наш рецепт с пошаговыми фото.
