Приготовление:
2 часов
Порции:
4
Описание рецепта
Блюд из крольчатины существует множество. Это мясо относится к «здоровой пище» за счет своих питательных и вкусовых свойств. Запеченный кролик получается изумительно вкусным.
Ингридиенты
- специи (прованские сухие травы, лавровый лист, семена горчицы, соль),
- оливковое масло - 2 ложки столовые,
- сухое вино (белое) – 150 мл,
- свежий тимьян – 5-6 веток,
- зеленый розмарин – 2-3 ветки,
- кролик -1 шт.
Пошаговый способ приготовления
- Нарезать тушку кролика на порционные куски, каждый кусок по 100 г.
- Вымыть зеленый тимьян, оборвать листочки со стеблей. Оставить в сторонку 1-2 ветки тимьяна для украшения. Розмарин использовать в виде веток.
- Кусочки кролика вымыть, затем сложить в стеклянную или керамическую глубокую посуду. Мясо посыпать оборванными листочками тимьяна.
- Добавить семена горчицы (1 неполная ложка чайная) и смесь прованских сухих трав. Не солить. Добавить лавровый лист (3-4 листка). Мясо перемешать, чтобы равномерно распределились специи.
- Мясо залить белым вином. Поставить мясо на 1,5 часа в холодильник.
- После мариновки извлечь кролика из маринада и салфеткой насухо высушить. Чуть-чуть посолить. Куски мясо смазать оливковым маслом (небольшое количество). Сложить куски мяса в стеклянную или керамическую форму для запекания. К мясу положить 1-2 ветки розмарина и лавровый лист и тимьян, которые остались в маринаде.
- К мясу влить 3-5 ложек столовых маринада и форму накрыть пищевой фольгой. Форму поставить в духовку, которая разогрета до 220 С на 20 минут. После чего снять фольгу и еще 15 минут запекать.
- Готового кролика выложить в тарелку, и полить жидкостью, которая осталась после запекания и украсить веткой тимьяна.
Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту жареная белуга под орехово-томатным соусом.
