Готування:
2 годин
Порції:
4
Опис рецепту
Страв з кролятини існує безліч. Це м'ясо відноситься до «здорову їжу» за рахунок своїх поживних і смакових властивостей. Запечений кролик виходить дивовижно смачним.
Інгрідієнти
- спеції (прованські сухі трави, лавровий лист, насіння гірчиці, сіль),
- оливкова олія - 2 ложки столові,
- сухе вино (біле) - 150 мл,
- свіжий чебрець - 5-6 гілок,
- зелений розмарин - 2-3 гілки,
- кролик -1 шт.
Покроковий спосіб приготування
- Нарізати тушку кролика на порційні шматки, кожен шматок по 100 г.
- Вимити зелений чебрець, обірвати листочки зі стебел. Залишити в сторонку 1-2 гілки чебрецю для прикраси. Розмарин використовувати у вигляді гілок.
- Шматочки кролика вимити, потім скласти в скляний або керамічний глибокий посуд. М'ясо посипати обірваними листочками чебрецю.
- Додати насіння гірчиці (1 неповна ложка чайна) і суміш прованських сухих трав. Не солити. Додати лавровий лист (3-4 листка). М'ясо перемішати, щоб рівномірно розподілилися спеції.
- М'ясо залити білим вином. Поставити м'ясо на 1,5 години в холодильник.
- Після мариновки витягти кролика з маринаду і серветкою насухо висушити. Чуть-чуть посолити. Шматки м'ясо змастити оливковою олією (невелика кількість). Скласти шматки м'яса в скляну або керамічну форму для запікання. До м'яса покласти 1-2 гілки розмарину і лавровий лист і чебрець, які залишилися в маринаді.
- До м'яса влити 3-5 ложок столових маринаду і форму накрити харчовою фольгою. Форму поставити в духовку, яка розігріта до 220 С на 20 хвилин. Після чого зняти фольгу і ще 15 хвилин запікати.
- Готового кролика викласти в тарілку, і полити рідиною, яка залишилася після запікання і прикрасити гілкою чебрецю.
Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту жареная белуга под орехово-томатным соусом.
