Готування:
2 годин
Порції:
6-8
Опис рецепту
Інгрідієнти
- 1 яловичий язик
- 20-25 г желатину
- 2,5-3 склянки бульйону
- 1 цибулина
- 2 яйця
- 1 білок
- зелень петрушки сіль,
- мелений чорний перець
- 1 морква
Покроковий спосіб приготування
- Язик викласти в каструлю, залити водою, додати цибулину, довести до кипіння і варити протягом 1-1,5 ч. Наприкінці посолити і поперчити. Потім мова вийняти з бульйону і опустити в холодну воду на 2 хв. Потім видалити шкіру, починаючи з тонкого кінця.
- М'ясний бульйон процідити через сито, змішати зі збитим білком. Довести до кипіння на слабкому вогні, помішуючи. Зняти з вогню і ставити на 10 хв. Потім знову довести до кипіння і дати трохи охолонути. Додати розведений у воді і набряклий желатин. Також при Язик нарізати тонкими скибочками, варену моркву і яйця - кружальцями. Язик викласти на блюдо. Прикрасити морквою, зеленню і яйцями. Акуратно залити остившім бульйоном.
- Поставити приготоване заливне в холодильник на 2-3 ч. Подавати з хріном, гострим соусом або гірчицею.
Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда десерт “экзотика”.
