Равлики по бургундски

Равлики по бургундски


Готування:
60 хвилин
Порції:
4
Опис рецепту

Рецепт Равлики по бургундски с фото

Воістину, унікальне блюдо з равликів, на пост радянському просторі воно не дуже популярне, чого не можна сказати про Європейські держави. І не даремно, адже в м'ясі цих молюсків більше білка ніж у курячому яйці, та й корисних вітамінів там більш ніж достатньо. Ви можете придбати їх у магазині або назбирати самостійно, але безпечніше все-таки купити, так як первинна обробка досить тривала, та й не всі молюски бажані до вживання, так що не забувайте про безпеку продукту.

Інгрідієнти
  • равлики - 25 штук,
  •   біле вино - 250 мілілітрів,
  • морквина - ½ штуки,
  • ріпчаста цибуля - ½ штуки,
  • зелень селери - 1веточка,
  • зелена цибуля - 2 штуки,
  • оцет 3% - 50 мілілітрів,
  • корінь петрушки - ½ штуки,
  • лавровий лист-2 штучки,
  • чебрець - за смаком,
  • сіль - ½ чайної ложки,
  • Для часникової олії:
  • часник - 1 часточка,
  • вершкове масло - 175 грамів,
  • ріпчаста цибуля - ½ головки,
  • петрушка - 20 грамів,
  • чорний мелений перець - за смаком,
  • соль- ½ чайної ложки.
Покроковий спосіб приготування
  1. Ретельно миєму равликів, заливаємо водою (холодної), ставимо на конфорку і даємо закипіти, хвилин 5-7 варимо і промиваємо, після, холодною водою. Даємо обсохнути або протираємо рушником.
  2. Виймаємо м'ясо з серцевини, або БуЛавочка або чимось гострим, ніж зручно, можна і чайною ложкою. У м'яса равликів відрізаємо чорні кінчики.
  3. Вийшло м'ясо заливаємо в однакових пропорціях вином і водою, рідина повинна їх покривати, додаємо оцет, нарізану моркву, чебрець, лек ріпчаста, цибуля зелена, корінь петрушки і зелень селери. Солимо за смаком і варимо протягом години. За десять хвилин до вимкнення, додайте лаврушку. Знімаємо равликів і охолоджуємо в бульйоні.
  4. Тепер приступимо до приготування масла. Нарізаємо дрібненько цибулю і часник, можна скористатися часничниця, а цибулю можна перемолоти блендером, дуже зручно. В отриману масу додаємо нарізану петрушку, солимо, перчимо. Все перемішати з маслом, попередньо розм' 10f8 якшеним до кімнатної температури.
  5. Ретельно промиваємо раковини, після чого кип'ятимо у воді, додавши в неї щіпку харчової соди. Обмиваємо раковини проточною холодною водою і починаємо фарширувати. Спочатку кладемо трохи часникового масла, потім м'ясо равлики і знову масло. Раковини після фарширування кладемо на сковорідку отвором вгору або на жаропрочное блюдо. Прогріваємо їх 6-8 хвилин у духовці і подаємо на стіл.

Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Равлики по бургундски" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*