Готування:
30 хвилин
Порції:
4
Опис рецепту
Інгрідієнти
- голова товстолобика - 1 шт.,
- картопля - 5 шт.,
- цибуля - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- перець (в горошинах) - за смаком,
- лавровий лист - 2-3 шт.,
- сіль - за смаком,
- кріп або петрушка - 100 гр.
Покроковий спосіб приготування
- Займемося підготовкою товстолобика: видаляємо жабра, плавники і обмиваємо під водою. Кладемо голову риби в каструлю, наливаємо воду і ставимо на конфорку. Варимо протягом п'ятнадцяти хвилин, після чого прибираємо каструлю з вогню, дістаємо голову і проціджуємо бульйон через сито. Чекаємо поки риба охолоне і розбираємо по частинах, кістки викидаємо, а м'ясо кладемо назад в окрему тарілочку. Ставимо знову бульйон на вогонь.
- Поки готується риба ви можете швиденько зайнятися овочами або краще їх підготувати заздалегідь, поки розморожується риба, наприклад. Чистимо картоплю, моркву, цибульку. Лук шаткуємо тоненькими півкільцями, картоплю невеликими кубиками, а моркву або дрібненькими квадратиками, або тоненькими підлозі часточками. У закипілий бульйон кладемо всі овочі і варимо теж п'ятнадцять хвилин, до готовності картоплі.
- За кілька хвилин до готовності юшки, додаємо приправи, лавровий лист, зелень і т.д. Пробуємо на сіль і вимикаємо. Даємо настоятися, накривши зверху кришкою. Юшка завжди смачніше якщо постоїть хоча б годинку.
- М'ясо товстолобика, яке ми відокремлювали на самому початку розкладаємо по тарілках і заливаємо приготованим бульйончиком - юшка готова! Подаємо з свіжою зеленню і чорним хлібом!
Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу котлети із сома.