Готування:
1 годин 30 хвилин
Порції:
5
Опис рецепту
Гострий соус ткемалі прибув до нас із Грузії і завоював наші серця неповторними смаковими поєднаннями з рибою, м'ясом і різними гарнірами.
Інгрідієнти
- Алича - 1000 гр., 10f8 li>
- Часник - 1 головка,
- Коріандр - 1 ч.л.,
- Шафран імеретинський - 1 ч.л.,
- Червоний перець - ½ - 1 шт.,
- Кріп - ½ пучка,
- Кінза - ½ пучка,
- М'ята (свіжа або суха) - ½ пучка,
- Цукор - 3 ч.л,
- Сіль - 2 ч.л.
Покроковий спосіб приготування
Фрукти помістити у великий посуд і залити водою. Помістити ємність на невеликий вогонь. Довести до кипіння і варити близько 15-20 хвилин. У момент кипіння сливи будуть виділяти велику кількість піни, тому потрібно брати посуд з об'ємом якомога більше.
Після того як алича звариться й охолоне можна буде з легкістю витягти з неї кісточки. Рідина, в якій варилася алича, слід залишити. За бажанням, шкірку від фрукту можна не викидати - в соусі вона буде непомітна, але при цьому буде давати кислинку.
Очищений часник, зелень (попередньо промиту і висушену), червоний перець, коріандр і цукор помістити в блендер і подрібнити.
До отриманої каші додаємо аличу і знову подрібнюємо.
Отриману масу пересипаємо в каструлю і розбавляємо рідиною, яка залишилася після варіння аличі. Консистенція розведеного соусу повинна бути все ж досить густа, що нагадує майонез або сметану.
На дуже маленькому вогні доводимо соус до кипіння і варимо приблизно 10 хвилин. Соус готовий, його можна закрити в заздалегідь простерилізовані баночки і залишити на зиму або з'їсти, відразу намазав пару шматочків хліба. Смачного!
Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу баранина з айвою.