Готування:
2 годин
Порції:
4
Опис рецепту
Інгрідієнти
- Телятина – 500 г,
- Чорнослив (без кісточки) – 200 г,
- Паста томатна – 100 г,
- Біле сухе вино – 180 мл,
- Гілочки петрушки – 4 шт.,
- Ріпчаста цибуля (червона) – 1 шт.,
- Сіль середнього помолу – ½ ч.л.,
- Чорний перець (мелений) – 1/3 ч.л.
- Кориця – 1/3 ч.л.,
- Рослинна олія.
Покроковий спосіб приготування
- Для того щоб телятина з чорносливом вийшла особливо ніжною і смачною на першому етапі приготування необхідно ретельно вимити м’ясо, очистити від кісток, прожилок і плівок. Нарізати шматочками невеликого розміру.
- На розігрітій з рослинним маслом сковороді (краще використовувати посуд з антипригарним покриттям) обсмажити м’ясо до отримання золотистої скоринки.
- Петрушку вимити, обсушити за допомогою паперових рушників після чого подрібнити.
- М’ясо перемістити в каструлю з товстим дном або сотейник. Додати сіль, чорний перець, корицю і петрушку, ретельно перемішати.
- Сковороду після обсмажування м’яса не мити, влити в неї біле вино і довести до кипіння. Після ввести його до телятини.
- Червону цибулю (в деяких регіонах його так само називають «кримським») очистити від лушпиння і нарізати півкільцями.
- На сковороді з невеликою кількістю рослинного масла обсмажити цибулю. Після того як він придбає м’яку, прозору консистенцію додати до нього томатну пасту і протушкувати протягом 5 хвилин.
- Після закінчення часу цибульно-томатну суміш відправити в каструлю з іншими інгредієнтами. Гасити на вогні з мінімальною інтенсивністю протягом години періодично помішуючи і в разі потреби підливаючи рідину.
- Чорнослив промити під проточною водою. Якщо шматочки занадто великого розміру – розрізати на дві частини. Додати в каструлю з тушкованою телятиною і готувати ще 30 хвилин.
- Телятина з чорносливом готова! Подавати до столу з гарніром з рису, прикрасивши паличкою кориці і анісом. Смачного!
К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту азу з телятини.