Готування:
2 годин
Порції:
8
Опис рецепту
Суп із замороженими опеньками можна приготувати в будь-який час року і порадувати смакотою своїх рідних і близьких. Гриби мають безліч корисних вітамінів і мікроелементів, а завдяки схожості їх структурі з м'ясними волокнами вони можуть повністю його замінити.
Інгрідієнти
- Опеньки заморожені - 400 г,
- Яловича грудинка - 400 г,
- Картопля - 400 г,
- Морква - 100 г,
- Ріпчаста цибуля - 100 г,
- Вода - 3 л,
- Болгарський перець - 1 шт.,
- Сметана - за смаком,
- Сіль крупного помелу - за смаком.
Покроковий спосіб приготування
- Для того що б приготувати ароматний суп з опеньками замороженими на першому етапі необхідно відварити гриби. Для цього необхідно помістити заморожені опеньки в каструлю середнього розміру наповнену холодною водою і довести до кипіння. Варити протягом 15 хвилин постійно видаляючи піну, що утворилася в процесі варіння. Злити воду, гриби ретельно промити під проточною водою. Знову помістити гриби в каструлю з водою і встановивши вогонь середньої інтенсивності варити протягом 1 години. Приготовлені опеньки дістати з рідини. Такі маніпуляції проводяться для того щоб позбутися від важких металів, які гриби отримують з грунту.
- Грудинку промити, нарізати порційними шматочками і покласти в окрему каструлю. Варити близько 40 хвилин видаляючи піну.
- До м'ясного бульйону додати нарізану кубиками картоплю, варити 20 хвилин.
- На сковороді приготувати піджарку. Обсмажити дрібно нашатковану цибулю до м'якості, додати подрібнену на крупній насадки терки моркву.
- До супу додати варені гриби, зажарку, дрібно нарізаний солодкий болгарський перець, сіль крупного помелу і варити протягом 10 хвилин. Подавати готовий суп з опеньками замороженими прикрасивши сметаною і свіжою зеленню. Смачного!
Посмотрите еще этот рецепт мариновані опеньки.
