Готування:
1 годин
Порції:
15
Опис рецепту
Плов з телятиною - це смачне і дуже ароматне традиційне блюдо узбецької кухні, яке останнім часом стало дуже популярним і на європейській кухні. Поєднання солодкої моркви, розсипчастого рису і ніжною телятини не залишить нікого байдужими.
Інгрідієнти
- Задня частина телятини – 1 кг,
- Довгастий рис – 1 кг,
- Морква – 1 кг,
- Ріпчаста цибуля – ½ кг,
- Головки часнику – 2 шт.,
- Гострий чилі – 1 шт.,
- Рослинна олія – 250 г,
- Барбарис – 20 г,
- Спеції для плову – 15 г,
- Сіль середнього помелу,
- Чорний мелений перець.
Покроковий спосіб приготування
- Для того щоб приготувати смачний і ароматний плов з телятиною на першому етапі необхідно очистити від лушпиння цибулю і нарізати тонкими півкільцями. У казан або каструлю з товстими стінками влити необхідну кількість рослинного масла, помістити ріпчасту цибулю і обсмажувати на вогні із середньою інтенсивністю до придбання ним золотистого відтінку.
-
Телятину ретельно вимити, очистити від плівок і жил. Нарізати порційними шматочками великого розміру і відправити в казан для подальшого обжарювання.
-
Моркву очистити від шкірки і нарізати великою соломкою. Додати до решти інгредієнтів і тушкувати, постійно перемішуючи, протягом 15-20 хвилин.
-
Додати близько 1 літра води, стручки чилі і головки часнику, спеції для плову і барбарис. Готувати протягом 20 хвилин, після чого витягти часник і стручки чилі.
-
У казан ввести попередньо промитий і вимочений до набрякання рис. Збільшити вогонь до максимального і варити при відкритій кришці до тих пір, поки рідина не випарується на 80%.
- Після зменшити вогонь, накрити плов з телятиною кришкою і тушкувати до повної готовності постійно перемішуючи. Блюдо готове до подачі на стіл. Смачного!
Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт гуляш з телятини.
