Готування:
2 годин 35 хвилин
Порції:
7
Опис рецепту
Біляші приготовані на кефірі - це ще один чудовий рецепт, який корениться в рецепти татарської кухні. Освоїти це здавалося б складне блюдо, насправді зовсім легко. Головне слідувати вказівкам.
Інгрідієнти
- тісто:
- столовий маргарин - 1 пачка,
- кефір 3,2% - 500 г,
- яйця свіжі - 4 шт,
- борошно - 1500 г,
- сіль - 5 г,
- сода - 5 г,
- начинка:
- фарш м'ясний - 800 г,
- ріпчаста цибуля -3 головки,
- сіль їдальня - за смаком,
- перець чорний мелений - за смаком.
Покроковий спосіб приготування
- Насамперед необхідно приготувати тісто. Для цього борошно потрібно просіяти.
- Яйця розбити в миску. Один жовток відокремити від інших і прибрати. Він стане в нагоді для змащування беляшей.
- Решта яйця посолити за смаком і за допомогою кухонного віночка, або ж міксера збити в однорідну масу.
- Кефір 2 хвилини підігріти на дуже маленькому вогні. Діяти потрібно обережно - при перегріванні кефір може згорнутися.
- Маргарин натерти на крупну тертку, і з'єднати з борошном. Перемішати.
- Додати яйця, кефір і соду, вимісити тісто.
- Тісто накрити плівкою і залишити на 1 годину.
- Для начинки треба почистити і дрібно нарізати ріпчасту цибулю.
- З'єднати м'ясний фарш і нарізану цибулю. Туди ж додати сіль з чорним меленим перцем за смаком, перемішати.
- Підійшло тісто розрізати на шматки. З них сформувати ковбаски, які треба розрізати на невеликі шматочки.
- Кожен шматочок потрібно розкачати качалкою на коржики товщиною в 1см.
- На тісто покласти начинку і защипати краї, залишивши в центрі невеликий отвір.
- Випікати на декі, в духовці розігрітій до 180 градусів - 45 хвилин, попередньо змастивши кожен біляш яєчним жовтком.
Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту дрожжевое тесто для пирожков.