25-12-2018 Просто Рецепт Сельский хлеб ВипічкаХлібВипічка Готування: PT21 часM PT21 часM PT21 часM 21 час Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Сельский хлеб с фото Інгрідієнти 100Стартервода½ стаканамука½ стаканадрожжи сухие¼ ч. л.Тестомука4 стаканамолоко¼ стаканавода1 стакандрожжи сухие1 ч. л.оливковое масло Extra Virgin1 ст. л.соль½ ст. л.сахар коричневый½ ст. л. Покроковий спосіб приготування Стартер: в миске смешать воду, дрожжи и муку. Массу хорошо перемешать, накрыть миску пленкой и оставить при комнатной t на 15-16 часов. Тесто: Спустя указанное время в миске смешать теплое молоко, воду, сахар, дрожжи, соль и оливковое масло. Затем добавить весь стартер и хорошо перемешать миксером. Муку просеять и начать постепенно добавлять в тесто муку, после каждого раза хорошо перемешивая тесто миксером (я это делала на средней скорости). Нужно замесить нежное, слегка липнущее тесто. У меня ушло где-то 3,5 стакана муки. После того как мы ввели в тесто нужное количество муки, нам нужно хорошо вымесить тесто миксером, сначала на средней скорости, а затем на высокой. Месить надо 10-12 минут. Сначала тесто будет очень липким, а под конец оно станет гладким и начнет собираться в шар. Затем рабочую поверхность присыпаем оставшейся мукой, перекладываем тесто, складываем его методом «stretch and fold», затем формируем шар и кладем в миску, которую нужно слегка смазать растительным или оливковым маслом. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место 23-24°C на 2-2,5 часа. Спустя 2,5 часа мое тесто прекрасно поднялось. Рабочую поверхность опять присыпаем мукой, аккуратно перекладываем тесто, опять сворачиваем его тем же методом и кладем на расстойку швом вверх еще на 30-40 минут. Пока тесто подходит, в духовку ставим чугунок и нагреваем ее до 220-230°C. Затем аккуратно перекладываем тесто швом вниз в горячий чугунок, делаем надрез, накрываем крышкой и отправляем в духовку на 30 минут. Спустя 30 минут снимаем крышку, опускаем t 200-190°C и выпекаем наш хлеб еще 30 минут. Готовый хлеб достать и полностью остудить на решетке. Вот такой ароматный и красивый хлебушек у меня получился!! Дырочки — просто чудо!! 0 Приятного аппетита!! Взгляните на этот рецепт шоколадные «улитки» с изюмом и орехами. Источник ВипічкаХлібВипічкаІнші рецепти Фруктовый хлеб с отрубямиЗерновой пшенично-ржаной хлебБрускетты с печенью кролика и винным соусом на кукурузном хлебе Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Сельский хлеб" - наш рецепт з покроковими фото.
