Готування:
1 час и 40 минут
Порції:
6 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- сливочное масло
120 г - яйца куриные
4 шт. - молоко 4%
100 г - сахарный песок мелкий
250 г - миндальная мука
50 г - лимоны
1 шт. - ванильный экстракт
2 ч. л. - яблоки антоновка
1 кг - разрыхлитель
2 ч. л. - миндальные лепестки
40 г - пшеничная мука
150 г
Для формы
- сливочное масло
10 г - сухари панировочные
2 ст. л.
Покроковий спосіб приготування
-
Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре. У двух яиц отделить белки от желтков. В пшеничную муку добавить разрыхлитель, просеять.
- Мелкий сахарный песок растереть с яйцами (2 штуки) и яичными желтками (2 штуки) ложкой, взбить миксером до состояния светлого крема. Для этого потребуется минут 5-6 . Добавить к яичной смеси размягченное сливочное масло, молоко, перемешать миксером. Лимон тщательно вымыть. Цедру натереть на мелкой терке. Добавить к яично-молочной смеси цедру, ванильный экстракт. В отдельную миску выдавить лимонный сок. Яблоки очистить, удалить семенную часть, нарезать тонкими дольками в миску с лимонным соком. Поскольку яблок много и через некоторое время они начинают темнеть, нарезая яблоки, надо периодически перемешивать их с лимонным соком (вспомнила кулинарную книгу Александра Дюма — он советовал чистить яблоки, чтобы не темнели, серебряным ножом). Теперь можно избавиться от излишков лимонного сока (слить), он больше не понадобится, иначе это может повредить пирогу.
- Добавить пшеничную и миндальную (просеять) муку с разрыхлителем к яично-молочной смеси. Можно взять только пшеничную муку и поступить с ней так же. Перемешать муку с другими компонентами теста. Духовку разогреть до 190°С . Разъемную форму (дно и борта) смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями.
- В тесто положить яблоки, перемешать ложкой, чтобы начинка полностью соединилась с тестом. Выложить в форму. Посыпать сверху миндальными лепестками.
- Выпекать в духовке минут 50-55, после 45 минут нахождения пирога в духовке — проверьте его. Он должен зарумяниться. Вынуть, дать немного остыть в форме, пройтись аккуратно ножом по краю формы, окончательно охладить и осторожно снять кольцо формы. Поставить в холодильник для полного охлаждения, что позволит нарезать пирог очень красивыми, ровными кусочками. Впрочем, можно есть и в теплом виде с шариком ванильного мороженого. 0 Приятного чаепития!
Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт свинина тушеная с тыквой.