03-01-2019 Просто Рецепт Блины Австрийского Кайзера (Kaiserschmarrn) Готування: PT30 минутM PT30 минутM PT30 минутM 30 минут Порції: 3 персоны Опис рецепту Рецепт Блины Австрийского Кайзера (Kaiserschmarrn) с фото Інгрідієнти 102Основныемолоко 3,2% 500 млсахар60 гсоль1 щепоткамука50 гизюмпо вкусусливочное масло30 гсахарная пудрапо вкусуяйца куриные3 шт.Фруктовый салатбананы1 шт.апельсины1 шт.мед1 ч. л.лайм½ шт.киви1 шт. Покроковий спосіб приготування Вначале приготовим фруктовый салат. Киви очистим от кожуры и порежем кусочками. Апельсин также очистим от кожуры, отделим дольки и разрежем каждую дольку пополам. Банан почистим и нарежем кружочками. Сбрызнем все фрукты соком половинки лайма, чтобы они не потемнели. Лайм можно заменить лимоном. Но первый нежнее, мягче и свежее на вкус. К тому же, не забываем, что мы готовим блинчики для самого Кайзера) Добавим мед к фруктовому салату. Если мед не жидкий (как у меня), то предварительно нагреем его немного на водяной бане. Перемешаем наш салат и отставим в сторону. Пусть фрукты пустят сок за то время, что мы будем готовить блинчики. Займемся блинами. Отделим желтки от белков. Взобьем белки в крепкую пену. Вылить молоко в чашу миксера вместе с желтками, сахаром и солью и немного взбить. На поверхности появится масса пузырьков. Это один из секретов воздушности этих блинов. Добавить потихоньку муки до получения чуть густого теста. Наша воздушность теста сохраняется, т.к. пузырьки есть. 0 Осторожно шпателем подмешать взбитые белки в тесто. Тесто просто переполнено воздухом, оно словно дышит. Оставим его на минут 20 в покое. 1 Растопить масло в сковороде. 2 Вылить тесто в сковороду не тонким слоем, а потолще. 3 На медленном огне дать затвердеть нижнему слою. Насыпать равномерно по поверхности изюм (без косточек, желательно белый). 4 А теперь самое сложное! Лопаточкой для тефлона прямо на сковороде разрезать блин на две или четыре (как удобнее) части и перевернуть. И жарить до готовности. Перевернуть еще несколько раз, если требуется, но ни в коем случае не прижимать, чтобы масса осталась воздушной. 5 У меня вышло 4 блина из указанного количества ингредиентов или 16 кусочков. Оригинальной рецепт просит, чтобы вы разрезали ложкой на удобные неровные куски. Я оставила четвертинками. 6 Сервировать кайзершмаррн с сахарной пудрой и джемом из кислых слив. При отсутствии последнего, великолепно пойдут другие джемы или сладкий фруктовый салат. Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт печенье «американер». Источник Інші рецепти Булочки с персиками и красной смородинойШоколадный тортФузилли с томатами и мятой Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Блины Австрийского Кайзера (Kaiserschmarrn)" - наш рецепт з покроковими фото.
