🍴 Грушево-шоколадный крустильян рецепт з фото. Як приготувати Грушево-шоколадный крустильян

Готування:

PT5 часовM PT5 часовM PT5 часовM

5 часов

Порції:

12 персон

Опис рецепту

Рецепт Грушево-шоколадный крустильян с фото

Інгрідієнти

100

Бисквит

шоколад60 г
яйца куриные3 шт.
кукурузный крахмал1 ч. л.

Крустильян

шоколад с орехами100 г
миндаль60 г
кешью60 г
вафли шоколадные60 г

Начинка

груши800 г
сливочное масло30 г

Шоколадный мусс

шоколад черный горький 70%200 г
сливки 33-35% 200 г
желатин8 г

Покроковий спосіб приготування

2 яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с крахмалом. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
Добавить целое яйцо. Затем соединить шоколадную массу и желтки с крахмалом.
Хорошо перемешать. Два белка взбить в крепкую пену.
Добавить шоколадную смесь.
Размешать до однородности. Вылить тесто в разъемную форму (20 см).
И выпекать в разогретой до 160°С духовке 10 — 12 минут.
Может быть и больше, ориентируйтесь по своей духовке. Готовый корж остудить на решетке.
Он получается толщиной примерно 2 см или около того. Приготовить крустильян.
Орехи прокалить на сухой сковороде. Крупно порубить. Шоколадные вафли растолочь в достаточно крупную крошку.
Вафли можно заменить на кукурузные хлопья. 0 Смешать вафли и орехи. 1 Шоколад с орехами растопить на водяной бане и соединить с ореховой смесью. 2 Круг от формы поместить на блюдо, на котором будете собирать торт. Остывший бисквит вернуть в форму. 3 Выложить на него крустильян, утрамбовать и поставить в холодильник. 4 Приготовить начинку.
Груши очистить и нарезать мелким кубиком.
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить груши.
И прогреть на среднем огне около 6 минут.
Полностью остудить. 5 После этого достать из холодильника тарелку с тортом.
Грушевую начинку выложить на крустильян и поставить в холодильник минимум на 30 минут. 6 Приготовить шоколадный мусс.
Желатин приготовить согласно инструкции на упаковке.
Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков. 7 Шоколад растопить на водяной бане.
Готовый желатин тонкой струйкой добавить к сливкам, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
Добавить растопленный шоколад, перемешать до однородности. 8 Выложить мусс на грушевую начинку и поставить в холодильник для застывания минимум на 4 часа.
У меня стоял ночь. 9 Затем круг от формы обмотать полотенцем, смоченным в горячей воде и отжатым.
Это нужно для того, чтобы верхний слой хорошо отошел от стенок формы, при этом не лопнул.
Конечно, если у вас есть пленка бордюрная ацетатная, воспользуйтесь ей. Украсить на свой вкус. 0 Этот торт — блаженство для любителей шоколада и орехов! 1 Кусочек. 2 Приятного аппетита!