31-12-2018 Просто Рецепт Пирожки жареные (общепитовские) Овочеві стравиСмаженіВипічкаПиріжкиВипічка Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 7 персон Опис рецепту Рецепт Пирожки жареные (общепитовские) с фото Інгрідієнти 96Опарамука50 гвода145 млдрожжи сухие8 гТестомука425 гвода140 млсахар10 гсоль7 гяйца куриные85 гОтсдобкасливочное масло65 гсахар40 гмука50 г Покроковий спосіб приготування Для опары: смешайте все ингредиенты и оставьте на 30 минут, накрыв. Вода должна быть теплой, температуры 40 — 45°С. Для замеса теста смешиваем все ингредиенты, добавляем опару и вымешиваем. Я замешивала в тестомешалке 2 минуты на 1 скорости и 10 минут на второй. Накрываем и оставляем тесто на 1 час, в середине брожения (через 30 минут) один раз обмять. Сливочное масло растопите и вместе с сахаром и мукой добавьте в тесто. Хорошо вымесить, я снова это делала в тестомешалке, 2 минуты на 1 скорости и 10 минут на второй. Накрыв оставьте бродить на 1 час при комнатной температуре, обмять. Положите в кулек и отправьте в холодильник на 10 — 30 минут. Разделите тесто на кусочки по 35 г, катая шарики. На поверхности, смазанной маслом, руками прижимаем в лепешку и выкладываем начинку по 25 г (капуста, яйцо с зеленью, мясо, картофель или фруктово-ягодный). Защипываем и придаем любую форму. Эти я сделала с яйцом с зеленью. 0 А эти с капустой и яблоками. Накрываем полотенцем, слегка влажным или пленкой и оставляем на расстойку на 20 минут. 1 Жарим в умеренно нагретом масле (170°С). 2 Жарим примерно по 30 секунд с каждой стороны, пирожки очень быстро жарятся, тесто тонкое, а начинка не нуждается в прожарке, она уже готова. 3 Разлом еще горячего пирожка, так как холодных бы просто не было, их съели еще теплыми. Приятного аппетита! Предлагаю посмотреть на другой рецепт брауни-чизкейк с вишней. Источник Овочеві стравиСмаженіВипічкаПиріжкиВипічкаІнші рецепти Овощная смесь «Полезная»Оладьи из тыквы с зеленьюШампиньоны маринованные жареные Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Пирожки жареные (общепитовские)" - наш рецепт з покроковими фото.
