Готування:
2 часа
Порції:
4 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
96
Тесто
- сыворотка
200 мл - яичные белки
1 шт. - дрожжи сухие
1 ч. л. - мука
300 г - сахар
1 ст. л. - соль
½ ч. л. - подсолнечное масло
50 г
Начинка
- хек ТМ «Магуро»
2 шт. - лук репчатый
1 головка - соль
по вкусу - перец черный молотый
½ ч. л. - сливочное масло
20 г - лук зеленый
3 стебля
Для смазывания
- яичные желтки
1 шт.
Покроковий спосіб приготування
-
Сначала приготовим начинку. В чашке смешать просеянную муку, сахар, соль, дрожжи.
Влить теплую сыворотку и добавить яичный белок. Начать замешивать тесто ложкой. Затем влить подсолнечное масло и вымешивать тесто в течение 5-ти минут.
Накрыть посуду с тестом пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Хека ТМ «Магуро» почистить и промыть, обсушить бумажными полотенцами.
Удалить из рыбы хребет и снять кожу.
Филе хека посолить, поперчить и перемешать.
Репчатый лук почистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить на 1 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета. Немного посолить и поперчить. Зеленый лук помыть и мелко нарезать.
Через час тесто увеличилось в объеме.
Стол присыпать мукой, выложить тесто и немного вымесить его. Разделить на две части, одну часть сделать поменьше другой.
0
Противень застелить пергаментом. Большую часть теста раскатать в круг и перенести на противень.
1
На середину теста выкладываем обжаренный репчатый лук.
2
На лук кладем филе хека.
3
На крупной терке натереть сливочное масло.
4
Сверху посыпать зеленым луком.
5
Защипать края теста, придавая пирогу форму рыбы.
6
Оставшееся тесто тонко раскатать и вырезать крышкой от бутылки кружки, это будет чешуя рыбы.
7
Начинаем выкладывать чешую внахлест, начиная с хвоста.
8
Из остатков оформляем голову рыбке, делаем глаз и губы. В глаз можно воткнуть горошинку черного перца. Оставляем пирог на 20 минут в теплом месте.
9
Смазать пирог яичным желтком и поставить выпекаться в разогретую до 190°С духовку на 25-30 минут, до золотистого цвета.
0
Через 30 минут вынуть пирог из духовки и дать постоять 10 минут.
1
Вот такая красивая и вкусная рыбка получилась.
2
А вот разрезик моего сочного рыбника. Приятного аппетита!
Рекомендую глянуть еще на этот рецепт зеленая гречка с овощами.