Готування:
5 часов
Порції:
24 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- тыква
200 г - сахар
205 г - мука цельнозерновая
150 г - льняное масло
100 мл - овсяные хлопья
70 г - разрыхлитель
1 ч. л. - лимонная кислота
1 г - яблочный уксус
2 мл - лен семена
4 ст. л. - сахар ванильный
1 ч. л. - джем
2 ст. л.
Покроковий спосіб приготування
-
Ставим варить тыкву, 15 минут после закипания. Лен кладем в 750 мл холодной воды, даем закипеть и варим 30 минут на среднем огне, периодически помешивая (в исходном рецепте предлагалось уваривать лен 1 час, но за такое время вся жидкость выкипает), после уваривания должна остаться треть воды, а семена дать слизь.
Ингредиенты
овсяные хлопья
70 г
Поджариваем хлопья 10 минут, постоянно помешивая.
Измельчаем и даем остыть мякоти тыквы. Соединяем хлопья и тыквенную массу. Измельчаем массу блендером так, чтобы немного хлопьев остались целыми. Даем массе постоять. Жидкость со слизью льняных семян пропускаем через сито или марлю. Если все-таки жидкость выкипела, то слизь можно развести 100 — 150 г воды, прогреть и процеживать уже эту массу. Процесс длительный, пока масса сцеживается продолжаем приготовление печенья. Ингредиенты сахар 80 гНасыпаем сахар, перемешиваем.
Всыпаем муку и разрыхлитель, перемешиваем. В массу вливаем масло льняное Biolio. Замешиваем тесто мягкое и структурное за счет цельнозерновой муки и хлопьев. 0 Формируем приплюснутые шарики-печенья и ставим при 180°С на 20 — 30 минут до золотистого цвета. 1 У меня получилось 220 г жидкости. Ставим жидкость в холодильник на 2 часа минимум. После этого времени в льняную слизь добавляем лимонную кислоту, 1/4 ч. л. 2 Наливаем 1/2 ч. л. яблочного уксуса. 3 Сбиваем массу 10 минут, она белеет. 4 Всыпаем 1 ч. л. сахара ванильного и постепенно вводим 4 ст. л. сахара, сбиваем еще 10 минут, масса увеличивается в объеме. 5 Выкладываем на противень «белки» и выпекаем при 85°С 1 час в режиме конвекция. Еще 1 час при 100°С в режиме конвекция. Если такого режима нет, то с приоткрытой дверцей. 6 Безе получилось плоское, вырезаем безе по форме печенья. 7 Кладем каплю варенья на печенье. 8 Соединяем печенье и безе. Посыпаем семенами льна. Приятного аппетита!Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту лобиани (тесто без дрожжей).