31-12-2018 Просто Рецепт Пельмени разноцветные Пельмені Готування: PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM 2 часа и 30 минут Порції: 10 персон Опис рецепту Рецепт Пельмени разноцветные с фото Інгрідієнти 105Для подачимайонез «Слобода» Сметанный400 гДля фаршасвинина500 гговядина600 гкуриное филе300 глук репчатый200 гперец черный молотый1 ч. л.соль1 ч. л.Для желтого тестамука250 гмолоко100 мляйца куриные30 гкуркума½ ч. л.сметана1 ст. л.соль1 щепоткаДля красного тестамука250 гтоматный сок100 мляйца куриные30 гсметана1 ст. л.соль1 щепоткаДля зеленого тестамука250 гвода50 млшпинат замороженный100 гяйца куриные30 гсметана1 ст. л.соль1 щепоткаДля белого тестамука250 гмолоко100 мляйца куриные30 гсметана1 ст. л.соль1 щепотка Покроковий спосіб приготування Подкрашивать пельменное тесто предлагаю не красителями, а томатным соком, куркумой и шпинатом! Для красного теста используйте в качестве жидкости просто томатный сок. Для желтого теста перемешайте с мукой порошок куркумы. Для зеленого теста разморозьте шпинат. Не забудьте и про белое тесто — самое обычное. В списке ингредиентов яйца указаны в граммах, это я имела ввиду, что для указанного количества муки берите самые маленькие яйца С2 или С3, либо разбейте и перемешайте 2 крупных яйца, а потом разделите яичную массу на 4 порции. Количество муки для теста может варьироваться, свойства у разных производителей отличаются. Пельменное тесто можно приготовить вручную или при помощи кухонной техники. В итоге получается четыре вида теста разного цвета. Для фарша нужно прокрутить в мясорубке все виды мяса, например, обрезь свинины, обрезь говядины и филе куриной грудки, а также лук. Посолить, поперчить и тщательно вымесить. Многие годы я готовила только кругленькие пельмени, т.е. вырезала заготовки из теста рюмочкой или специально выточенной формочкой с острыми краями. Теперь отдаю предпочтение нарезке теста на квадраты. Этот способ позволяет избежать обрезков. Обрезки, конечно же, можно объединять и снова раскатывать, но они присыпаны мукой, и тесто получается более тугим и плотным. При квадратном способе отходов теста практически нет. Нужно просто раскатать кусок теста в тонкий пласт скалкой, нарезать ножом на квадраты, в центр каждого квадрата положить порцию фарша. Остается только защипать края треугольником или многоугольником и придать форму пельменя. Сделать все пельмени аккуратными и одинаковой формы (как и многое другое) я совершенно не способна даже с возрастом, но на их вкусе это не отражается)). Мой супруг более умелый в плане поделок, он много чего освоил. На прошлый Новый год подарила ему сертификат на несколько занятий керамикой, и он сделал себе миску и кружку! Как раз на итоговом фото пельмешки именно в его миске и на фоне его кружки. Заготовки пельменей нужно укладывать на присыпанные мукой деревянные досочки и на них заморозить, а затем разложить по пакетам. Недавно мне попался один нюанс при варке пельменей. Сначала все как обычно: забросить пельмени в кипящую подсоленную воду и перемешать. А вот после того, как они снова всплывут, влить стакан холодной воды, что должно улучшить вкус и структуру теста. После следующего закипания варите на среднем кипении около 5 минут. Подавайте разноцветные пельмени горячими с майонезом сметанный производства ТМ «Слобода». Приятного аппетита! Ярких эмоций! Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту фруктовый салат с сыром и орехами. Источник ПельменіІнші рецепти Равиоли и пельмени с мясным фаршемЯпонские пельмени «Яки гедза»Рыбные пельмени «Елочки» Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Пельмени разноцветные" - наш рецепт з покроковими фото.
