01-01-2019 Просто Рецепт Аппетитный террин «Французская уточка» Готування: PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM 2 часа и 30 минут Порції: 12 персон Опис рецепту Рецепт Аппетитный террин «Французская уточка» с фото Інгрідієнти 102Основныеутиное филе 250 ггрибы лесные80 глук репчатый1 головкаморковь1 шт.яблоки1 шт.чеснок3 зубчикагрецкие орехи рубленые30 гбрусничное варенье80 гзелень рубленая50 гсольпо вкусуперец черный молотыйпо вкусуможжевельник ягоды3 шт.розмарин сушеный1 щепоткаДля соуса бешамельсливочное масло20 гмука1 ст. л.молоко 4%200 млмускатный орех молотый1 щепоткакорица молотая1 щепоткасольпо вкусуперец черный молотыйпо вкусу Покроковий спосіб приготування Ингредиенты: филе с ножек, бедрышек и верхней части крыльев крыльев, остались грибы, брусничный джем, ингредиенты для соуса бешамель, ну и яблоко с грецким орехом для завершающего аккорда! Должно получится что-то-вкусненькое! Поехали!) Филе нарезаем нарезаем небольшими кусочками, добавляем немного оставшегося утиного жира и закладываем в блендер. Посыпаем толченым розмарином с ягодами можжевельник, солим, перчим и измельчаем все в блендере до состояния грубого фарша. Переходим к грибам. Также нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на оливковом масле с нарезанной головкой репчатого лука. Солим, перчим по вкусу. Грецкие орехи — важный и незаменимый, по моему мнению, ингредиент террина. Орехов не жалеем — режемтолчем и обжариваем с грибами. Добавляем также колечки моркови, 2 измельченных зубчика чеснока, а в конце — нарезанное на кубики яблоко. Хорошо все обжариваем и даем остыть. Переходим к соусу бешамель. Здесь его нужно примерно в два раза меньше, чем в первом блюде, поэтому, соответственно, потребуется 20 г сливочного масле, ст. л. муки, 200 мл молока. Обжариваем вначале масло с мукой около двух минут, потом вливаем молоко и доводим до кипения. Солимперчим, добавляем корицу и мускатный орех. Постоянно помешиваем! Готовим минут 20. Нужна консистенция густой сметаны. Остывшие грибы вместе с остальными ингредиентами запускаем в блендер и измельчаем (но не до однородного состояния — пусть будут видны кусочки). Перемешиваем фарш утки с овощами плюс чеснок и рубленая зелень, и еще раз измельчаем в блендере. 0 Соединяем фарш с соусом и брусничным джемом и хорошо перемешиваем уже вручную. Солимперчим. Не бойтесь пересолить, террины при приготовлении достаточно теряют соль. 1 Разогреваем духовку до 160°С и ставим туда емкость из первого рецепта со стружкой ольхи, можжевельника и листьями черной смородины (залитые примерно на 1,5 – 2 см кипятком) — пусть духовка пока наполнится ароматами! Когда духовка как следует разогрелась, а кухня наполнилась невероятными ароматами — ставим террин в глубокий противень (или другую жаропрочную емкость), который заливаем примерно 23 горячей водой. Отправляем в духовку и запекаем около часа. 2 Ножом проверяем готовность, воткнув его в террин до середины — лезвие должно обжигать! 3 Даем террину немного остыть, обмазываем сверху брусничным джемом, посыпаем измельчённым чесноком, орехами, зеленью, украшаем колечками мандаринов (апельсинов) и ягодками! Готовый террин можно есть как теплым, так и холодным. Приятного аппетита! 4 Вот такая получилась интересная история всего из одной уточки! Такой экономный и практичный метод приготовления хорош тем, что если вдруг произойдет какой-то форс-мажор с одним блюдом, то всегда есть про запас другое блюдо! И не нужно срочно придумывать, как и чем спасать положение. Особенно это актуально в предпраздничной суете! Удачных вам кулинарных открытий и шедевров из вкусной уточки!) Посмотрите еще этот рецепт праздничное заливное из утки с брусникой «утиная история». Источник Інші рецепти Острый гаспачо с кабачкомБлины с деревенским сыром, форелью и огурцамиСливовый мармелад натуральный Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Аппетитный террин «Французская уточка»" - наш рецепт з покроковими фото.
