Готування:
2 часа
Порції:
8 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
96
Тесто
- пшеничная мука
500 г - сахар
30 г - ванилин
по вкусу - соль
½ ч. л. - кефир
150 мл - горчичное масло
50 мл - кипяток
50 мл - яйца куриные
2 шт. - дрожжи сухие
5 г - маргарин сливочный
120 г
Начинка
- сливочное масло
50 г - сахар
по вкусу - корица молотая
по вкусу
Глазурь
- молоко сгущенное
1 ст. л. - сыр сливочный
1 ст. л. - лимоны
1 шт.
Покроковий спосіб приготування
-
В кружке смешиваем кефир и кипяток. Добавляем дрожжи, сильно не перемешиваем, просто погружаем дрожжи ложкой в теплый кефир. Оставляем до появления небольшой «шапочки», характерной для процесса брожения.
Просеиваем муку, добавляем ванилин, сахар и соль.
В мучную смесь натираем на крупной терке холодный и, желательно, твердый маргарин.
Очень быстро прохладными руками перемешиваем маргарин с мукой. Не растирая до однородной консистенции. Маргарин должен оставаться кусочками, равномерно распределенными в мучной массе.
Смешайте яйца, горчичное масло Biolio и кефирно-дрожжевую смесь.
Постепенно введите жидкие компоненты в сухие.
Продолжайте интенсивно перемешивать тесто ложкой, добавляя при необходимости понемногу муку. Я добавила 2 горсти. Делаем все очень быстро, не давая маргарину ни одного шанса подтаять.
Тесто получается мягким и достаточно липким. Далее в промасленный полиэтиленовый пакет заворачиваем тесто и убираем в холодильник минимум на 1 час.
Растопим сливочное масло и охладим.
0
Когда подойдет время, разогреваем духовку до 180°С и начинаем лепить наших улиток.
1
Делим тесто на две части. Так удобнее работать.
- Формируем прямоугольный пласт.
- Промазываем его сливочным маслом.
- Посыпаем сахаром и корицей. 2 Сворачиваем рулет. 3 Разрезаем на равные части. Я делаю примерно 4 см.
- Выкладываем в формы, оставляя между булочками место, так как они достаточно сильно увеличатся в размерах. 4 Выпекаем. Я ставлю сразу две формы. Так булочки выглядят через 10 минут. Общее время выпекания 20 — 25 минут. 5 Приготовим глазурь.
- Смешаем сгущенное молоко со сливочным сыром. 6 Взбивать не нужно. 7 Добавляем сок и цедру лимона. Количество по вкусу. 8 Вот и готовы булочки. Они очень красивы и невероятно ароматны. 9 Даем волю фантазии и наносим глазурь. 0 Приятного аппетита!
Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу апельсиновые кексы.