01-01-2019 Просто Рецепт Ризоттo Porto Venere с морепродуктами Готування: PT40 минутM PT40 минутM PT40 минутM 40 минут Порції: 3 персоны Опис рецепту Рецепт Ризоттo Porto Venere с морепродуктами с фото Інгрідієнти 102Основныемидии в раковинах150 гкреветки150 гкальмары200 гкуриный бульон500 млрис арборио180 гсливочное масло10 глук репчатый2 шт.чеснок2 зубчикатимьян свежий2 веточкивино белое50 млмасло виноградных косточек2 ст. л. Покроковий спосіб приготування Ингредиенты кальмары 200 г креветки 150 г мидии в раковинах 150 г Заранее нужно сварить куриный бульон. Если бульон заморожен — разморозить и довести до кипения. Также необходимо разморозить морепродукты. Ингредиенты чеснок 2 зубчик лук репчатый 2 шт. Лук и чеснок мелко режем. Ингредиенты масло виноградных косточек 2 ст. л. рис арборио 180 г В глубокой сковороде разогреваем немного растительного масла (здесь идеально подойдет виноградное масло Biolio) и обжариваем лук до прозрачности минут 5. Следом добавляем чеснок и засыпаем рис. Рис должен быть сухим! Жарим смесь 30 секунд, помешивая. Зерна риса должны полностью покрыться маслом и чуть потемнеть снаружи. Ингредиенты вино белое 50 мл куриный бульон 100 мл Затем вливаем вино. Когда вино почти испарится, вливаем первый половник куриного бульона. Перемешивать рис нельзя, просто аккуратно разравнивать лопаткой. Ингредиенты куриный бульон 200 мл Когда порция бульона почти впитается, вливаем второй половник бульона. Снова ждем, пока почти впитается. Готовить нужно на среднем огне. Далее заливаем третий половник. В то время, пока выпаривается бульон, кальмары нарезаем кольцами, мидии промываем, креветки чистим от панциря, оставляя хвостики. Ингредиенты куриный бульон 100 мл У нас остался последний половник бульона. Перед его добавлением кладем в рис морепродукты. Не перемешиваем, просто «утапливаем» их в рис, то есть они должны быть на поверхности. Ингредиенты куриный бульон 100 мл тимьян свежий 2 веточка Добавляем последний половник бульона, солим, перчим и добавляем листики тимьяна. Ингредиенты сливочное масло 10 г Морепродукты готовятся очень быстро. Как только они поменяют свой цвет (креветки станут розовыми, кальмары побелеют, а мидии раскроют раковины). Не нужно дожидаться полного впитывания бульона, то есть, текстура ризотто должна быть шелковистой, с малым количеством жидкости, но при этом упругими крупинками риса (аль-денте). В самом конце добавляем маленькие кусочки сливочного масла. Тарелки прогреваем под струей горячей воды, выкладываем в них ризотто и сразу же подаем. Ризотто хранению и повторному разогреву не подлежит, поэтому съедаем все сразу. Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо чиа-пудинг с киви и малиной. Источник Інші рецепти Мидии по-прованскиСуфле из морепродуктовКальмары, фаршированные каперсами, анчоусами и петрушкой Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Ризоттo Porto Venere с морепродуктами" - наш рецепт з покроковими фото.
