01-01-2019 Просто Рецепт Чизкейк с ежевикой ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесерти Готування: PT1 час и 15 минутM PT1 час и 15 минутM PT1 час и 15 минутM 1 час и 15 минут Порції: 12 персон Опис рецепту Рецепт Чизкейк с ежевикой с фото Інгрідієнти 96Ягодыежевикапо вкусуТворожная начинкасыр сливочный900 гсливки 33-35% 500 млсахарная пудра250 гсоль1 щепоткажелатин листовой12 гвода½ стаканаОсновасливочное масло220 гарахис50 гминдаль50 гпеченье сахарное600 гГанашшоколад200 гсливки 33-35% 200 мл Покроковий спосіб приготування Печенье и орехи измельчаем, добавляем мягкое масло (200 грамм). Перетереть печенье и орехи с маслом. Форму (26 см) застелить пекарской бумагой и смазать маслом (20 грамм). Полученную смесь для основы выкладываем в подготовленную форму, плотно утрамбовываем. Можно корж вообще не выпекать, а просто отправить в холодильник, чтобы корж застыл, тогда торт будет полностью без выпечки. Но я всегда основу выпекаю 10 минут в разогретой до 180°С духовке. Готовый корж остужаем. Доводим сливки до кипения и заливаем ими поломанный на кусочки горький шоколад. Оставляем на 2 минуты, затем размешиваем до получения однородной массы. Выливаем ганаш на корж и размазываем равномерно по дну. Остужаем и ставим в холодильник. Тем временем займемся творожной начинкой. Желатин (у меня листовой красного цвета 7,5 пластин из 12 в пачке) залить водой и оставить минут на 5 — 7. Распустить на водяной бане, не доводить до кипения. Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли. Отдельно взбить сливки. Соединить сливки и сливочный сыр, взбить вместе. К распущенному и остывшему желатину по чуть-чуть добавлять крем и тщательно перемешиваем. Затем желатиновую массу добавляем ко всему крему. Творожный слой готов. Собираем торт. На застывший корж с шоколадом выкладываем часть творожной начинки, сверху укладываем ежевику (количество регулируем по своему вкусу). Затем покрываем оставшейся творожной начинкой, разравниваем и отправляем в холодильник до полного застывания (у меня ночь простоял). Для того, чтобы аккуратно торт извлечь из формы и бока остались целыми, воспользуемся феном. Обдуваем немного форму и вынимаем торт. Торт очень легко перенести на блюдо при помощи большой спатулы. Украшаем по своему желанию и подаем к столу. Приятного аппетита! Обратите внимание на еще один рецепт разбойник от бабушки. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесертиІнші рецепти Сливочный шоколадно-вишневый торт (утилизация белков)Постный мини-чизкейк «Тофучик»Маффин-манник «Шоколад в шоколаде» Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Чизкейк с ежевикой" - наш рецепт з покроковими фото.
