Готування:
1 час
Порції:
4 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
120
Кисло-сладкий соус
- кетчуп томатный
6 ст. л. - соус чили
1 ч. л. - вустерширский соус
1 ч. л. - рисовый уксус
1 ч. л. - соус устричный
1 ч. л. - рисовое вино
6 ст. л. - перец черный свежемолотый
по вкусу - растительное масло рафинированное
4 ст. л. - сливовый соус
3 г
Кляр
- пшеничная мука
4 ст. л. - кукурузный крахмал
4 ст. л. - вода
120 мл - разрыхлитель
½ ч. л.
Основные
- рисовое вино
1 ст. л. - перец болгарский желтый
1 шт. - перец болгарский красный
1 шт. - лук белый
1 шт. - лук зеленый
3 стебля - чеснок
2 зубчика - масло для фритюра
по вкусу - куриное филе
2 шт.
Покроковий спосіб приготування
-
Для начала сделаем тесто, смешав муку, крахмал, разрыхлитель с водой. Размешать, чтобы не было комочков и оставить на 30 мин “набухнуть”. Кляр без яиц, на основе крахмала делаю впервые и осталась им очень довольна. Замечательная хрустящая легкая корочка осталась даже после того, как я обваляла кусочки курицы в соусе.
В это время смешать ингредиенты для кисло-сладкого соуса.
Куриное филе нарезать на порционные кусочки, сложить в миску и смешать с рисовым вином (у меня сухое белое вино) и оставить мариноваться на 15 минут.
Лук белый нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить. Лук зеленый нарезать на искосок и отложить пока в сторону. Перец очистить и нарезать произвольно.
В сковороде (в идеале вок) разогреть масло для фритюра (подойдет любое нейтральное масло без яркого вкуса и запаха). С мяса слить вино, посолить, окунуть в кляр, дать стечь лишнему тесту (но не переусердствовать) и обжарить кусочки до золотистой корочки со всех сторон.
Отложить в сторону на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
Из вока удалить почти все масло (оставить приблизительно 2 ст л) и обжарить лук с чесноком буквально 2 мин. Добавить перец и обжарить ровно до тех пор, как перец начнет отдавать свой аромат.
Влить соус, довести до кипения и добавить курицу и зеленый лук. Все вместе прогреть. Не надо тушить, просто все перемешать на горячей сковороде, чтобы мясо было полностью покрыто соусом. Так сохраняется хрустящий кляр. Блюдо готово. Последний шаг не успела сфотографировать, все действительно происходит очень быстро.
Приятного аппетита!
0
Любителям настоятельно рекомендую!
Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт сырный рулет по-датски.